红薯浆泡水—韦付增摄

以前制作红薯粉主要是筹备春节食品之一，用自家种的红薯加工成红薯粉。记得小的时候，还没有粉碎红薯粉的机器，母亲用锤子把一颗粗铁钉打穿一块大铁皮，把铁皮打穿成密密麻麻的蜂窝状，然后架在一口大陶瓷缸上，一家人围坐在圆缸边，刷刷……刷刷……把洗干净的红薯使劲搓在铁板上磨成浆泥，这可是一个苦活，冬天天气冷，磨板粗，不小心就会把手划破皮。母亲把磨碎的红薯盛入用竹子架起的旷口土布袋里，下面放一口大木桶，我用水瓢舀水淋，姐姐和妹妹摇晃像摇床一样的旷口袋，水哗啦哗啦往大木桶里流，直到水变青，袋子里只剩下渣渣。木桶里的红薯浆水再放到干净的更大的木桶里，放满清水，轻轻地打捞均匀，妹妹说是帮“红薯淀粉宝宝”洗澡，静泡一天一夜，第二天慢慢把水倒掉，捞出沉淀在桶里“红薯淀粉宝宝”，放到盛着清水的另一个大木桶再“洗澡”，就这样经历三天三夜的“沐浴”、沉淀、过滤，红薯浆水已经华丽变身，由原来的带有泥土颜色的浑浊变成洁白的淀粉浆。沉淀这一环节需要很多水桶，一排排整齐的水桶把河岸都占满。我常抱怨红薯娇气，洗个澡，就要用很多很多水，真浪费，每次想偷懒少放点水，都被母亲发现，她说，要用大量的水才可以把那些残渣洗干净，这样做出来的红薯粉口感才好，颜色也通透靓丽。洁白的红薯淀粉注入适量的清水和黄灿灿的山茶油一起捞均匀，大锅烧沸水，取圆圆的鼎罐盖平放在锅子里的木架上，抹上山茶油，用瓢子舀匀粉浆倒在鼎罐盖内蒸熟，捞起来挂在竹竿上晾，就是一片片质朴的青灰色调红薯粉，待半干再一片片收起来用利刀切成一条条细细的红薯粉，再把它夹在编好的长竹架扎好定型铺放在菜园边、河滩上晒干。晒红薯粉也是一道亮丽的风景，一排排的竹片，远看以为是一道道梯田， 近看一根根红薯粉丝舒适的平躺在里面，想弯曲都难，晒干后包扎成一扎一斤大小一把，用绳子包扎，这一把把红薯粉温暖着我童年的整个冬天的日子。

晒粉皮—林军摄

近年来，党的扶贫政策发展产业促增收的春风吹暖了乡村，助推下甲红薯粉走出凌云，我在百色、南宁，每逢有人问我的籍贯，回答之后，对方都肃然起敬：“哇！你们下甲的红薯粉很好吃！”下甲的红薯粉确实特别好，我吃过其他地方的红薯粉，但和下甲完全不能相比！

正宗红薯粉—肖发凌摄

冬天，泗水河边下甲制作红薯粉已经成为一道独特的风景，制作红薯粉依然是传统手工工艺，洗红薯、搅碎红薯，捞红薯浆有机器代劳，有专门的蒸锅，一次可以蒸好几片红薯粉，没有那么辛苦，虽然还是家庭作坊，但是规模已经扩大，原料依然是纯正的生态绿色食品红薯和优质的山茶油，下甲本地的红薯已经不能满足加工红薯粉的需要，于是逻楼、泗城、玉洪等各乡镇的乡亲就把红薯运来下甲卖，再把下甲的红薯粉往外营销，形成产业链，促进各民族的交往交流交融，老百姓的口袋也鼓起来，生活更有滋有味。

韦付增摄

下甲的红薯粉清水透亮、久煮不烂、嫩滑爽口，它既可作主食，又可当菜送饭，是城乡饭桌上的一道佳肴，冬天吃火锅时，炖猪骨头做锅底，取一把红薯粉，用清水一冲洗，放入火锅煮上几分钟，那氤氲飘香的雾气中，爽滑而透明的红薯粉在热汤中翻滚，吸了饱饱的汤汁，丝丝缕缕间，一家人围着火锅，从锅里夹起柔软透亮的粉条，其乐融融，暖胃，暖心，回味无穷。用本地青豆或青红椒爆炒红薯粉，不油不腻，炒熟后食之具有爽滑、带劲、耐嚼等特点，饭后一家人围在火炉边烤火，抽几根红薯粉在火炭上烤，红薯粉遇上火炭“兹”的一声膨胀起来成一条白白的粉条，吃起来香脆味美，家乡浓浓的乡情，令人回味悠久而绵长。