小汐生活的城市，曾经被叫地瓜县，大米不够吃的时候，就拿地瓜来充饥，不过随着生活水平的提高，人们对养生的重视，地瓜反而地位上升，成了有些家庭的健康稀罕物。

地瓜可以切块切片熬粥，平时常见常吃的地瓜，一般是红地瓜，今天小汐给大家说的这种地瓜不是平时所见的红地瓜，而是紫色的地瓜，紫薯。

前不久，外婆送来自家种的紫薯，熬了一锅紫薯粥，结果整锅粥都是紫色的，有些人不明白其中缘由，为什么红薯熬粥都不会把粥染红，紫薯熬粥就会把粥染紫。其实，这就是紫薯区别红薯的营养价值所在。

在这里，小汐要着重介绍一下花青素。花青素，被称为能吃的化妆品，很多化妆品就含有花青素。这些花青素，大多通过植物来提取，比如火龙果的花青素。我们知道人体的六大营养素包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质，还有水，而花青素被誉为第七大必需营养素，它具有很强的清除自由基的能力，其能力胜过为维生素C和维生素E，对多种疾病都有预防作用，特别对慢性病的预防。

同红薯一样，紫薯还富含膳食纤维，能够促进肠道蠕动，预防便秘；紫薯脂肪低、热量低，饱腹感强，所以减肥的人也可以吃一些紫薯；紫薯富含矿物质硒，硒是一种预防癌症的重要营养素，适量吃一些紫薯，具有防癌功效；此外，紫薯还有增强免疫力，预防骨质疏松的作用。

值得注意的是，食用紫薯也有一些禁忌，同红薯一样，紫薯也会刺激胃酸分泌，所以胃酸的人，最好不要吃；紫紫薯容易胀气；还有就是要吃煮熟的紫薯；紫薯搭配优质蛋白营养更好。

最后，小汐推荐一道关于紫薯的甜品，那就紫薯银耳汤。

先将银耳泡发，炖煮一个小时，后加入紫薯、冰糖慢火熬煮，小汐建议煮到胶质出来，更加美味。

你们喜欢吃紫薯吗？喜欢用紫薯怎么煮，有任何想法，都可以在评论区给小汐留言。