夏天怎么少得了凉面，凉面还得必备杂酱。每逢夏天都得做几瓶杂酱放冰箱里存着，天热的不想做饭时，就拿出来搭配新鲜的菜码拌成各种凉面上桌，省事美味又解暑。

只是杂酱年年做却年年酱杂的不同。甭管是肉丁主打的酱，还是香菇豆瓣的酱，里面都杂到想放入一切食材。因为总想简单的一碗面中既能让家人吃的开心享受，还能有更全面的营养。

今年做的素杂酱：香菇豆瓣辣酱，感觉比肉酱还好吃呢，里面包含了：颗粒花生酱、白芝麻酱、黑芝麻、豆瓣酱、虾皮粉、辣椒粉、金钱菇。

【香菇豆瓣辣酱】

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材料：金钱菇200克（泡发后的），豆瓣酱300克，花生酱2大勺，白芝麻酱2大勺，虾皮 粉1大勺，熟的黑芝麻2大勺，白糖2勺，辣椒粉5大勺，花生油1碗。

做法：

1.金钱菇提前泡发洗净。

2.将金钱菇放入料理机中搅打着切成细碎状。

3.锅中倒入花生油，小火将油熬热，可以伸手在油的上方，试着有很热的气流感觉即可关火。

4.关火后将辣椒粉倒入，并快速的划散，至能看到红油出现，或者能闻到香辣味道即可。若没有红油出现，可以再开最小火熬一下，只是火不能大，时间也不能长，要边熬边不停的搅拌，至稍能看到红油就赶快关火。因为辣椒粉太容易焦糊，焦糊了一锅辣椒油就废了。