这几天是真热呀。夏天来了！

一道清凉的糯米凉糕，在这个天气就显得格外好吃了。

这款凉糕，看起来非常简单，三下五除二，几个步骤搞定。

但是，为啥是“看起来”非常简单呢？因为……制作起来还是有很多麻烦的地方，大伙儿制作的时候慢慢体会吧。一句话：糯米团儿，太黏了！

桂花、糯米、红豆，再加上清凉的口感，融合在一起太棒了！这样一份小吃，足够惬意不？

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【桂花糯米凉糕】

配料：

圆糯米200克，水200克，红豆沙120克，糖桂花适量。

制作过程

首先煮一锅糯米饭。和我们平时煮米饭的方式一样。

圆糯米淘洗干净，倒掉淘米水，然后加入和糯米一样重量的水（200克糯米 200克水，淘米后糯米上残留的水不用管）。

用电饭煲的煮饭功能，煮好就可以了（如果你平时用蒸或者其他方式来做米饭都是可以的，按自己喜欢的方式来）。

★糯米不用提前泡。没有圆糯米也可以用长糯米，长糯米的黏性更重，但冷却后容易变得更硬，用来做凉糕效果没有圆糯米好。

接着将煮好的糯米饭捣碎。捣成粘软的米糊状。

这一步要趁热进行，用干净的擀面杖直立起来，用力反复的捣。捣到非常软烂，但可以留存一些米粒感，不用完全捣成泥。糯米团就初步完成了。

★糯米饭要趁热捣烂，凉了以后就不好捣了。