一、锅包肉

食材

里脊肉300克、料酒3勺、盐2勺、面粉2勺、淀粉5勺、葱1段、胡萝卜1块、番茄酱2勺、糖2勺。

做法

1、里脊肉，切成片！

2、放盐，料酒腌制半小时！

3、调煳:面粉和淀粉比例1:2，加水，油！天秤厚糊！

4、油热六成炸制挂好糊的肉片！

5、炸制金黄色捞出后再负炸一次！

6、胡萝卜，葱切丝！

7、熬汁:料酒，糖，番茄酱，醋水和淀粉，熬制起大泡倒入炸好的肉片，迅速翻炒，最后放入胡萝卜和葱丝即可！

二、锅包肉

食材

猪里脊肉适量、鸡蛋适量、面粉适量、胡萝卜适量、香菜适量、大葱适量、姜适量、蒜适量、淀粉适量、料酒适量、白醋适量、糖适量、生抽适量、盐适量。

做法

1、大葱切丝，胡萝卜切丝，蒜剁碎。

2、生抽，白醋，糖，盐，放碗中调匀待用。

3、里脊肉洗净切约3mm厚片，用刀面拍松，放姜，料酒，少量盐抓匀，腌制片刻。

4、鸡蛋，淀粉，面粉，少许盐和清水调成糊状，放入肉片均匀裹上面糊。

5、起油锅烧微热转小火，将肉片展开依次放入，炸至肉片熟透沥油捞出。

6、转大火，油温烧至约7成热，再次放入肉片炸至金黄沥油捞出。

7、锅内留底油，倒入料汁烧起泡。

8、放入肉片，胡萝卜丝，葱丝，蒜末，翻炒上色入味即可。

9、撒上香菜点缀，色泽明艳，外酥里嫩，酸甜可口，下酒，下饭。

三、东北锅包肉

食材

猪肉适量、青红椒适量、料酒适量、生抽适量、白醋适量、番茄酱适量、白糖适量、鸡精适量、食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、淀粉适量。

做法

1、猪肉切厚片，用盐，鸡精，胡椒粉、料酒拌匀腌制一下。

2、青红椒切成丝，大蒜切片、葱姜切丝备用。

3、面粉、淀粉按1:2比例调成面糊，静置一会。

4、静置面糊的时候我们准备一碗碗汁;白糖3勺、加入白醋2勺。

5、加入番茄酱2勺（番茄酱是为了颜色好看，不加也可以）。

6、加入生抽一勺，淀粉适量。

7、加入少许清水，搅拌均匀，调成碗汁。

8、腌制好的肉片均匀的挂上一层面糊。

9、展开，逐一下入五成热油锅中，炸至定型时捞出。

10、温升至七八成热时，再次下入炸好的肉片促炸至金黄色外酥里嫩时捞出。

11、锅中放少许底油，放入蒜片爆香，爆香蒜片，加入炸好的肉片炒均。

12、放入葱姜丝、青红椒丝翻炒均匀。

13、倒入调好的碗汁，快速翻炒，待每片肉都均匀沾满料汁即可出锅装盘。

四、锅包肉