4、下面开始给肉片上浆，肉片内加入生粉，然后加入适量的水搅拌均匀，让每片肉都粘匀粉芡，一斤肉用粉芡的量在200克左右，下面开始上火油炸。

5、锅烧热加入植物油，大火加热，油温150度下入肉片，肉片要一片片分开下入，注意防止肉片粘连，用勺子不断的搅动下，炸制外皮定型，微黄颜色的时候捞出重油。

6、等待油温升高6-7成油温，也就是200度左右下入重油，重油是让肉片外焦里嫩，裹汁之后不会容易回软，整个炸制时间不到3分钟。

7、锅内加入味汁烧热。然后加入生粉水勾芡粘稠，味汁粘稠之后在加少许热油轰汁，然后加入肉片翻炒均匀，再加入葱姜丝翻匀即可。