每年夏天因食用各种保存不当的食物，诱发细菌感染、胃肠道疾病的新闻屡见不鲜。细菌性食物中毒可以说是一年四季天天有，但是夏天是尤其多。

隔夜的大米能食用吗

其中，大米是我们老百姓几乎天天都会接触到的食物，而且容易余量。那隔夜的米饭，对于肿瘤患者还可以食用吗？如何正确储存？

米饭在放置了一夜之后，如果温度适宜细菌滋生的话，很容易产生对人体有害的物质。例如，其中过高的亚硝酸盐，如果一次摄入过量就会对人体造成伤害。

即便对这些米饭进行加热处理，也很难完全去除掉其中的有害物质，严重者甚至会造成中毒。

其实对此最简单的方法就是，将剩余的米饭保鲜好，然后进行冷藏处理，可保存2天左右。如果量大，需放置的时间较久，也可以等米饭冷却后拍散，密封放入冷冻，可保存一周左右。

需要注意的是，冷藏的米饭也不能够达到完全的安全，在冰箱中冷藏3天以上，就已经是不能再食用了，即使外表并无差别，但是如果食用很有可能对人体造成伤害。