猪血作为一种常见的食材，在很多家庭中都备受喜爱。不过在购买猪血时，很多人会发现市场上有两种类型的猪血：有气孔的和无气孔的。那么，究竟哪种猪血更好呢？今天，就来听听老屠夫的建议，牢记这4点，让你轻松避免买到假货。

1. 【观察颜色】

新鲜的猪血呈暗红色，表面光滑，没有明显的气孔。而劣质的猪血颜色较浅，表面可能出现凹凸不平的现象，甚至有明显的气孔。在购买猪血时，你记得要选择颜色鲜艳、表面光滑的产品。

2. 【闻气味】

新鲜的猪血具有一种特殊的血腥味，但并不刺鼻。如果闻到猪血有刺鼻的异味，或者有化学药品的味道，那么这种猪血很可能是经过处理的劣质产品。在买猪血的时候，记得要选择气味正常的产品。

​3. 【检查弹性】

新鲜的猪血具有一定的弹性，用手指按压后可以迅速恢复原状。而劣质的猪血弹性较差，按压后可能无法完全恢复。买猪血时，想着选择弹性适中的产品。

4. 【询问来源】

一般来说，正规的猪肉摊贩会提供新鲜的猪血，而且会明确告知消费者猪血的来源。如果摊贩对猪血的来源支支吾吾，或者提供的猪血价格明显低于市场价，那么这种猪血很可能是假冒伪劣产品。因此，在购买猪血时，要选择来源可靠的产品。

​在购买猪血时，要通过观察颜色、闻气味、检查弹性和询问来源这4个方面来判断猪血的新鲜程度和质量。只有这样，才能避免买到假货，确保自己和家人的饮食安全。还要学会正确保存猪血，避免因保存不当导致猪血变质。

在保存猪血时，可以将其放入冰箱冷藏保存，或者将其煮熟后放入密封容器中冷冻保存。这样，即使在没有新鲜猪血的情况下，也能随时享用美味的猪血菜肴。

除了以上提到的这些方法外，你还可以通过多了解一些关于猪血的知识，提高自己在购买和食用猪血时的鉴别能力。例如，可以了解猪血的营养价值、食用禁忌等方面的信息，这样既能更加了解猪血这一食材，也能让在购买和食用猪血时更加得心应手。

​推荐菜谱:【毛血旺】

毛血旺是四川地区非常有名的一道菜，它以猪血、鸭血、豆腐等为主要原料，配以各种蔬菜和火锅底料烹饪而成，口感麻辣鲜香，十分开胃。

所需食材：

1. 猪血200克

2. 鸭血200克

3. 豆腐皮200克

4. 莴苣叶200克

5. 金针菇200克

6. 黄豆芽200克

7. 火锅底料适量

8. 干辣椒适量

9. 花椒适量

10. 生姜适量

11. 大蒜适量

12. 料酒适量

13. 食盐适量

14. 鸡精适量

15. 食用油适量

​做法步骤：

1. 先将猪血和鸭血清洗干净，切成块状备用。豆腐皮也切成块状，莴苣叶洗净切段，金针菇去根洗净，黄豆芽洗净备用。

2. 烧一锅热水，将猪血、鸭血、豆腐皮、莴苣叶、金针菇、黄豆芽分别焯水，捞出备用。

3. 热锅凉油，放入火锅底料炒化，再加入切好的生姜、大蒜炒香。加入适量的干辣椒和花椒炒出香味，然后加入适量的料酒去腥。

4. 加入适量的清水烧开，然后加入焯好水的猪血、鸭血、豆腐皮、莴苣叶、金针菇、黄豆芽，煮至熟透。加入适量的食盐和鸡精调味，煮一会儿即可出锅。