前段时间，关于张文宏医生的一段言论“火了”，主要是因为他说了一句“早餐不要喝粥”。

众所周知，粥可是中国人的首选早餐，既清淡又利于消化，但他居然说不能喝，一下引起了网络的口水战。

但在事后，张文宏详细解释了“喝粥事件”的来龙去脉。

他的原话是针对海外华侨的，他建议，疫情期间孩子如果想要提高免疫力，最重要的方法就是提高营养，比如早上不要喝粥，要保证牛奶和鸡蛋。

即便他已经做了澄清，但网络上仍然有不少人“断章取义”地说喝粥不好。

其实，早餐喝粥是没问题的，但喝粥的方法也要注意，否则就是害了自己。

中国人对于粥简直是一种执念。尤其一些老年人，早上喝粥，晚上也喝粥，一天两顿。可事实上，粥本身，无论是大米粥、小米粥还是其他粮食煮成的粥，营养很单一，除了绝大部分是碳水化合物之外，其余的也就没什么了。

长期喝粥，不能提供人体所需要的营养。

不过，粥也并非完全一无是处，一些胃肠疾病的患者，在恢复期喝粥有助于消化，而且不会对肠胃造成刺激。但是过了恢复期就需要及时补充营养，在喝粥的时候，可以搭配一些蔬菜或者肉蛋食品，充足的营养保证，才能使得身体尽快恢复健康。

至于喝粥养胃的说法，这其实没有什么科学依据。对于一些胃肠疾病患者来说，由于消化功能受损，粥是流食或者半流食的状态，食物在进入胃里后，不需要胃部再进行研磨了，这在一定程度上减轻了胃的负担，但是，并不是说粥里有什么营养。

而且，如果是胃食管反流的患者，喝粥会刺激胃部分泌更多胃酸，这种情况下不但不能养胃，反倒会更加加重病状。此外，老年人也不适合长期喝粥。虽然粥易于消化，但这样会导致老人的咀嚼器官退化。而且，粥里的纤维食物低，不利于老人排便排毒。粥的特点是消化吸收快，短期内被迅速吸收会导致血糖升高，这对于血糖高以及糖尿病的老人是有一定危害的。

不过，喝粥也不是完全一无是处。尤其一些胃肠疾病患者，消化功能受损，肠胃承受不了正常的饮食，而粥类食物，半流食或者流食的形态，有助于消化吸收。尤其是那些慢性萎缩性胃炎患者、溃疡患者以及急性肠胃炎患者，在疾病期间，可以适当的喝粥。

长期喝粥不但没什么营养，一些错误的吃法还会对身体造成危害。

咸菜配粥，这是中国人的经典吃法，可事实上，长期吃腌制类的咸菜，盐分摄入过量还是其次，亚硝酸盐进入体内会分解形成亚硝胺而带来致癌风险。

长期喝烫粥，很多人喝粥，稍微吹一下就急不可耐的喝下去，而且还说热粥喝了才舒服。然而，经常食用温度超过65度的食物，会对食管黏膜的上皮细胞造成烫伤。长此以往，食管癌变的风险就会大大增加。

喝太咸的粥，华南人会做粥，粥里搭配的各种菜和肉，无形中堆高了盐分，长期摄入过多的盐分，高血压、高血脂等风险都会不期而至。

喝过夜粥，有些人形成了吃剩粥的习惯，剩下来，第二天加点水再吃，这样长期吃剩粥，容易影响人的胃肠系统。虽然食物变质人能吃出来，但一些轻微的变质有时候并不能吃出来，天长日久，对于身体总归没有什么好处。

所以综合来看，对于粥这种食物，不要过分的依赖。适当的喝粥没问题，但不能长期的单一喝粥，尤其对于病后康复患者以及正处于长身体阶段的青少年，长期喝粥是不能保证营养的正常摄入的。因此，喝粥归喝粥，还应该搭配合理的食物才行。

参考资料：

[1]《喝粥有营养吗？ 喝粥能养胃吗？专家建议》 光明网 2020.4.24

[2]《喝粥没营养？营养专家告诉你有关喝粥的几个真相》 新华网 2020.4.23

[3]《喝粥能养胃？4大养胃雷区要小心！5种养胃食物吃错伤身》 人民网 2017.12.27

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