买榴莲时，挑“冻的”还是“鲜的”？它俩有啥区别？涨知识了

榴莲，是一样让人又爱又恨的水果，爱它的人会觉得那股榴莲味实在太香了，恨它的人会觉得是哪来的一股臭乎乎的气味，难怪在很多酒店、火车、飞机上都有明文禁止携带榴莲。榴莲属于热带水果，提到榴莲，相信大家会立马想到金枕头、猫山王、苏丹王、托曼尼等世界知名的榴莲品种。

目前市场上售卖的榴莲，多以国外进口为主，并且主要分为两类，一类是冻榴莲，经过冷链运送；还有一类是鲜榴莲，即带壳运到目的地，售卖的时候按个售卖或者去壳再售卖。对于榴莲控来说，一定会好奇，冻榴莲和鲜榴莲之间究竟有啥区别，那今天，懒喵就跟大家聊聊这个话题。

• 1、生产工艺不同

冻榴莲是将自然成熟的榴莲采摘后，通过速冻技术进行加工处理的榴莲，并且在后续运输和储存过程中，全程保持在低温密封的状态。鲜榴莲是在榴莲六七成熟时进行采摘，再经过防腐和催熟处理的榴莲。

来到我们消费者面前时，被放在冷柜里售卖、包装得严严实实的就是冻榴莲；而放在常温货架上，还带着壳或者剥掉壳没多久的散卖榴莲，就是鲜榴莲。

从生产工艺上看，冻榴莲经过了速冻技术处理，并且采摘的是完全成熟的榴莲；鲜榴莲没有经过速冻处理，采摘的是六七成熟的榴莲。

• 2、气味口感不同

冻榴莲经过了速冻技术处理，气味闻起来没有鲜榴莲那么浓烈，但口感却非常棒。因为采摘的是完全成熟的榴莲，冻榴莲中保留了自然成熟榴莲独有的香甜绵软的口感，吃起来还会有点冰淇淋的感觉，可以直接用勺子挖着吃。鲜榴莲开壳后气味比较浓，吃起来汁多肉软，但没有冰淇淋的口感。