大家好，如今正是品尝螺狮的季节，今天我来分享几个小技巧。

·今天我在天花板上花了八块钱买了一斤螺狮，这些螺狮已经处理好尾部，方便食用。只需轻轻一吸，就能吸出美味的螺狮肉。

·将处理好的螺狮放入清水中，加入少许香油，浸泡一个小时，让螺狮快速吐出泥沙。

·趁着这个时间，准备一些小料。将三个青线椒切成圈，十克生姜切成片、切成丝，再切成姜末，三个大蒜切成末，再准备一些干辣椒段，半个洋葱切成丝，切好后抖散，放入盘中。

·将一把小葱切成段，葱白和葱叶分开。将泡好的螺狮清洗干净，看起来水很脏，多清洗几遍。

·将水倒入锅中，加入少许盐和料酒，大火烧开，煮一分钟，撇去浮沫，捞出螺狮，清洗干净。

·将锅烧热，加入少许油，放入洋葱和葱段，小火慢炸，炸至表皮微黄，炸好后捞出。接着，将切好的小料倒入锅中，翻炒均匀，炒出香味。加入一勺豆瓣酱，适量的蚝油，翻炒均匀，炒出红油，然后下入螺狮，翻炒几下。

·开始调味。加入适量的盐、鸡精和生抽，再加入少许老抽调色，翻炒均匀，加入适量的清水，煮至六分钟，将螺狮烧熟烧入味。最后，加入葱段，翻炒均匀，炒出小葱的香味，出锅，装盘。

美味的香辣螺狮做好了。香辣可口，好吃解馋，下酒又下饭。