最重要的第二点是，水开后下锅蒸，盛蛋液的碗上面盖上一个盘子，防止水蒸气低落，蒸10分钟左右就可以了，时间长了就容易出现蜂窝，口感也变得不嫩滑了。

蒸鸡蛋羹要选择导热均匀的薄瓷碗，这样不仅省火还更方便掌握火候，避免蒸的时间过长。出锅后淋上几滴香油，或者生抽，加点葱花就可以美美的享用了。如果你一直蒸不好鸡蛋羹，就试试这样的做法吧，保证一次就能成功。

嫩滑的鸡蛋羹做好后撒上香葱，淋上一点生抽和香油就可以开吃啦，没有一个蜂窝孔的完美蒸蛋。如果你一直蒸不好鸡蛋羹，就试试这样的做法吧，保证一次就能成功。

小贴士：1.想要鸡蛋羹嫩滑，蛋水比例最好控制在1：1.5；2.调蛋液的水用白开水，水温在25度左右最佳；3.蒸鸡蛋羹的碗要选择导热均匀的薄瓷碗，这样不仅省火还更方便掌握火候，避免蒸的时间过长；4.蒸8-10分钟即可出锅；