广东人爱煲汤，特别是夏天。由于南方天气温热，广东人就发明了很多清热祛湿的药膳汤。这对于很多到了夏天皮肤痒或者有湿疹的朋友，非常值得推荐，一般煲三次汤，就不会湿疹皮肤痒了。我们一起去看看，广东人一般煲什么汤比较清热袪湿呢?

首先让我们来看一款素汤，推荐给爱吃素的朋友们。

一、茯苓怀山红萝卜豆腐泡汤

材料：土茯苓适量，眉豆适量，赤小豆适量，红萝卜切块，板栗几个，豆腐泡（或豆腐），香菇干，怀山，土豆，莲藕适量，姜几片，盐适量。

做法：把食材洗净，加入足够的水，加少许花生油，大火烧开转小火慢煲一个半小时到两个小时，调入适量的盐，吃渣喝汤，吃豆腐泡。

说明：土茯苓眉豆赤小豆主要是清热袪湿，板栗土豆怀山豆腐泡等提供高蛋白质和营养，莲藕有补益脾胃，益血生肌的作用。非常适合素食者的煲汤配方。

二、鸡骨草猪骨清热解毒汤

材料：猪骨，鸡骨草一把，土茯苓、红豆、薏米、白扁豆适量，雪梨一个，无花果几个，蜜枣两个，姜一大块，盐适量。

做法：

1、猪骨洗净，冷水下锅飞水后用。雪梨洗净，切开去心去核，入锅。鸡骨草泡冲洗干净，土茯苓冲洗干净，豆类提前泡半小时放入。

2、处理好食材后，全部放煲里，加入足够的水，大火烧开转小火慢煲一个半小时到两个小时，调入适量的盐，吃渣喝汤。

说明：鸡骨草主要有利湿退黄，清热解毒，疏肝止痛之功效。土茯苓、红豆、薏米、白扁豆都是袪湿清热的好材料。雪梨无茶果蜜枣调味。是非常好喝的一款汤配方。

三、淮山薏米猪骨祛湿汤

材料：猪骨，淮山，薏米一把，赤小豆一把，芡实一把，绿豆一小把，云苓约20颗，陈皮一小块，姜片3片，料酒少许。

做法：

1、猪骨冷水下锅煮沸，飞水冲净备用。淮山去皮用清水浸泡。

2、取干净的锅，锅中放一点点油，姜片放入锅内翻炒一下，再将猪骨倒入一起翻炒，翻炒后加点料酒，然后加满水煮开，待汤煮开后转小火继续煮5～10分钟，等骨头汤变成白色。

3、另取一个汤煲，将薏米，赤小豆，芡实，绿豆，云苓，陈皮，放入汤煲中，加少量水，先把豆类煮一会(淮山先不要放进去)。

4、把煮沸的猪骨汤一起倒入汤煲，大火煮沸转小火慢煲。这时如果感觉水量不够的话，要及时添加开水，不能加冷水哦。

5、约40分钟后将淮山放入汤煲，开大火煮沸再转小火继续煲，整个煲汤的过程需要一个半小时至两个小时。

四、海带眉豆猪骨汤

材料：猪骨一斤，眉豆手抓两把，干海带适量，胡萝卜一根，陈皮两小块，姜三片。

做法：

1、提前把干海带浸泡;胡萝卜去皮切块;把猪骨飞水洗净备用(要冷水下锅飞水，才能煮出骨头的脏脏的血水)。

2、少油加几片姜，猪骨倒进去翻炒，调中小火，尽量让猪骨在油中多煎炒几下，炒到感觉已经干*了，加一点点的料酒，马上加满水。

3、煮开后见有清淡的白色，调中火继续煮5～10分钟，才能看见奶白的猪骨汤。

4、利用煮骨头汤的时间，另取一汤煲，把眉豆，海带，陈皮加入汤煲，再加约1升的水，煮开调小火备用。白白的骨头汤差不多煮好了，边上漂浮的油可提前用汤勺或者过滤勺捞出来倒掉。

5、把煮好的骨头汤倒进另外一个汤煲中，再次煮开，周边会白色的泡泡及浮油，用汤勺捞出来倒掉，调小火慢煲1.5～2个小时即可。

五、冬瓜猪骨汤

材料：冬瓜适量，猪骨适量，薏米一把，赤小豆一把，芡实、茯苓适量，陈皮一小块，蜜枣两个，姜几片。

做法：

1、猪骨飞水洗净备用，冬瓜去皮切块备用。

2、热锅加一点点油，放姜片把猪骨翻炒几下，炒到猪骨把油吸干，加料酒和清水，煮开调小火继续煮出白色骨汤。

3、同时取一汤煲，把薏米，赤小豆，茯苓，芡实，蜜枣，加入汤煲中，少量加一点水，煮开后小火，等会再白骨头汤煮好再加进来。

4、骨头汤煮成白色，加入另一个汤煲中，煮开调小火慢煲一个小时，再加入冬瓜，继续煲一个小时即可。

六、土茯苓猪骨汤

材料：

土茯苓60g，猪骨600g，姜片，盐，陈皮，赤小豆，薏米。

做法：

1、猪骨洗净，和姜片冷水下锅焯血水，过清水洗净，备用。土茯苓洗净，备用。薏米，赤小豆，陈皮，蜜枣过清水洗净备用。

2、砂锅里放适量清水，放入所有食材，大火煮开后转小火煲约两小时左右，加盐调味，食肉喝汤。

如果你在广东久了，如果不懂得煲几款老火靓汤，你都不好意思说你在广东呆过。其实广东人除了会生活，还会根据季节气候来煲适合的汤。这也是很多人喝过广东煲的老火汤，喝家乡的汤，感觉不是汤了（象喝清水）。欢迎大家留言谈谈自己家乡的汤！