导读：今年的雨水特别充沛，加上高温，自己种的10颗青椒，每天都可以摘20个左右，而青椒也是我家人最爱吃的蔬菜，比如用青椒炒肉、做虎皮青椒、青椒酿肉、青椒炒蛋等等做法，都是我常做给家人吃的家常菜。而今天老胡给大家介绍的“青椒炒蛋”，虽然是上述4道菜中大家认为最简单的一道菜，但是我吃过不少人做的青椒炒蛋，我发现很多时候，要么青椒炒的不入味，要么是鸡蛋炒的不嫩滑，到底如何做，才能使这道菜做的又好吃，又好看呢？

别看青椒炒蛋是很简单的一道家常菜，但是要想把它做的好吃，是有很多技巧需要掌握的。比如做做青椒炒蛋时，先炒青椒还是先炒蛋？不少人做了多少年，都不知道到底先炒谁！而当我把自己青椒炒蛋的做法分享给大家，不少人都说自己第一步就做错了，难怪青椒不入味，鸡蛋不嫩滑呢！这周胡师傅已经为8个人讲解了青椒炒蛋的做法，其实有6个人都说按照我的方法做的青椒炒蛋，非常得到家人的认可，还有2个人暂时没有回复我。接下来我就把青椒炒蛋的正确做法分享给大家，希望能帮助您做出家人爱吃的青椒炒蛋。

【原材料准备】：青椒350克、鸡蛋3个、蒜末5克、食盐、鸡精、生抽、淀粉、白砂糖、胡椒粉适量。

【青椒炒蛋的做法】：

第一步：首先将的籽去掉，然后将青椒冲洗干净，接着用刀将青椒拍2下，最后斜着将青椒切成如下图所示的片状备用。青椒不能切的太粗，否则青椒的口感不是很好。

第二步：将鸡蛋敲碎后放入到碗中，然后放2克的水淀粉到鸡蛋中，接着快速的搅拌鸡蛋，使淀粉和鸡蛋完全融合在一起即可备用。