生活自然也少不了辣椒，尤其是我，一年四季几乎天天要吃它，不管做什么菜，都习惯上放上一点辣椒，哪怕是蔬菜。没办法，从小养成的习惯，菜里不放辣椒总觉得没味道。除了夏天，其它几个季节也只能沾辣椒的味道，炒辣椒还是吃得比较少的。

辣椒这种食材适合夏天生长，也只有夏天才够味，其它几个季节的辣椒基本上是温室大棚里的辣椒，用来做配菜还行，炒着吃却谈不上好吃。某次冬天，我在超市里买了一些辣椒回来炒着吃，母亲抱怨说吃到嘴里好像吃果壳，就只有皮，没有肉，每次买都是这个样。后来，我们只在夏天，过一过炒辣椒的瘾了。

辣椒炒蛋

我们那个地方的人最爱吃辣椒了，乡下家家户户都种有辣椒。夏天时候，辣椒更是家常菜，辣椒炒鸡蛋、辣椒炒肉、虎皮尖椒这几种菜基本上是天天都有，有的俭省的老人就着一碗辣椒就是一顿饭。

我最爱吃的就是母亲做的辣椒炒鸡蛋，自己家里种的辣椒够辣够带劲，和鸡蛋炒在一块，鸡蛋也是又香又辣，我对这道菜差不多有一种上瘾的感觉，也不知道怎么的，我就喜欢那种能渗透到鸡蛋里的辣椒味。

辣椒炒鸡蛋这道菜各个地方的做法都有一些不一样，但我最喜欢的还是母亲教给我的做法，母亲教给我的辣椒炒鸡蛋，既是家乡的回忆，又是童年的味道。那么辣椒炒鸡蛋，是先炒辣椒还是先炒鸡蛋？记住这两点，炒得又香又入味。下面先分享一下做法，两个重点后面会给大家总结出来。

• 准备食材

六个尖椒，两颗鸡蛋，四颗蒜瓣

将尖椒去蒂清洗干净，怕辣就去掉辣椒籽，我去了一部分，留了一部分。将尖椒放到案板上，用刀背将其好好拍一些，拍到裂开了为止，然后将每一个尖椒切成两半。蒜瓣也要切成碎末。