眼下正是广西果蔗上市的季节，黑色的果皮、白色的腊粉是其显著的标记，满大街10元一根的甘蔗甘甜多汁。南国早报客户端记者了解到，果蔗在广西属于小众农产品，但在全国的产量却排在前列，至少有90%的甘蔗销往北方。

排列整齐的果蔗。李松摄

11月22日晚，在南宁市官塘市场外围，几辆三轮车上装满了新鲜的黑皮果蔗，尾部还拖着青翠的叶子。10元一根的价格让不少市民心动，蔗农娴熟地将果蔗削皮，2至3节为一段装进塑料袋里，也有市民直接将整根甘蔗放在肩上扛回家。

摊主在给黑皮甘蔗削皮。南国早报客户端见习记者 覃玉富摄

对于广西人，黑皮果蔗比较寻常。在邕宁区蒲庙镇广良村，1000多亩的果蔗已被采收了一半，基本在本地市场销售。在龙州、玉林等地，甘蔗经过包装处理，根据订单发往全国各地。

削好的黑皮甘蔗。南国早报客户端见习记者 覃玉富摄

记者了解到，全国的果蔗产区集中在广西、广东和云南等地。其中，广西产量占比在30%左右，各县（区）均有种植，面积较大的有横州市、宾阳、贵港、兴业、福绵、博白、阳朔等县（市），品种有黑皮果蔗和白玉蔗。其中，黑皮果蔗以广西农科院甘蔗研究所选育的新品种桂果1号为主，占果蔗种植总面积80%左右。据介绍，这个果蔗品种蔗节比较长，果肉含量更高，而且不容易让甘蔗果皮出现花皮现象，商品价值较高。

广西农科院甘蔗研究所研究员李松说，大多数甘蔗表皮都挂着一层白霜，这是甘蔗在生长过程中分泌的物质，一般白霜的含量越多，代表甘蔗内部的糖分越高，味道更甜，整体成熟度越好，口感上也会越加清脆饱满、香甜多汁。

李松介绍，广西的果蔗多数在冬春季下种，当年10月进入糖分积累成熟期，在第二年1至2月糖分达到最高。果蔗的上市时间比较长，从10月初开始陆续上市，可以持续到次年3月。

一车黑皮甘蔗正沿街贩卖。南国早报客户端见习记者 覃玉富摄

民间有“清明甘蔗毒过蛇”的说法，对此，李松表示，这是因为在北方气温低，甘蔗在采收后会存放在地窖中，清明时节气温回升，甘蔗受到温度影响，霉菌等杂菌开始生长繁殖在果肉当中，导致甘蔗“有毒”。实际上，在广西的甘蔗种植产区，冬天的气温不影响采收，一般都是现砍现卖，新鲜甘蔗不会出现霉变。如果贮存在家中的甘蔗出现变红或者变黑的情况，就不要食用了。

此外，李松表示，开春气温回升后，甘蔗又恢复生长，不及时采收的甘蔗糖分也会开始下降，口感会有较大变化。

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