饺子滚三滚，神仙站不稳！爱吃饺子的朋友，这句关于煮饺子的俗语知道的不在少数吧！之所以说滚三滚，其实就是在煮饺子时，需要点3次冷水的缘故！
本期导读：
分析煮饺子为什么要加水，不加行不行；
分享煮鲜饺子和冷冻饺子的技巧。
先说煮饺子不加冷水行不行？
答案是：行！
但是，不加冷水煮出来的饺子会出现以下4种情况，同时这也是为什么煮饺子要加冷水的原因！下面就一起看看吧！
一、加水防止溢出
众所周知，煮饺子不加冷水，开锅后水很快就会溢出来！所以，不加冷水不是行不行，如果不想自家的灶台脏兮兮的，加点冷水可以有效防止水溢出来！
但大家发现没，煮饺子的水会溢出，但煮汤圆的水却不会溢出！因为，汤圆是圆的，水沸腾后，它会顺着水面翻滚，而水也会顺着汤圆回流到锅中去；反之煮饺子，在开锅后，所有的饺子都会漂浮在水面上，再加上饺子皮带有少量的面粉，与水相融后改变水的性质。所以，如果不加水，饺子汤就会溢出！
二、加水防止粘连
众所周知，如果饺子一次性煮很多，或者是连续煮饺子，那么锅里的汤就会变得浑浊，饺子也容易粘连，而且很多地方吃饺子，有原汤化原食的说法，如果饺子汤太过浑浊，还会影响口感和汤的味道，关键看着不舒坦！
