延吉的西市场足足有一个百货大楼那么雄壮，每层都好像有半个足球场大。我在里头东瞅瞅西望望，摊床一个挨着一个，有的卖各种口径的辣椒面；有的卖辣白菜，有袋装也有散装的，发酵到刚好出一点酸味；还有桔梗，腌萝卜，苏子叶，就是紫苏的老叶子；各种浓度、颜色的辣椒酱；用明太鱼的零件加工的鱼子酱，鱼肠酱。西门旁边有个大厅，拐进去一看，里边热气腾腾在现做米肠和打糕，饿了顺手就能填饱肚子。

有一半摊床都在卖明太鱼。

明太鱼是鳕鱼的一种，生活在寒冷的北太平洋底层洋流里边，大量分布在阿留申群岛、俄罗斯远东沿海、日本海和朝鲜海域。

朝鲜，韩国和中国东北地区的人民群众都非常喜欢这道美味。记得有一部朝鲜喜剧老电影叫《两个船长》，其中一个主要角色的外号就叫“明太鱼船长”。这些年，捕捞量最大的反而是俄罗斯；可惜他们不太懂吃，所以大量发货到中国来加工。

从前吃法很淳朴，延吉这边往往就是老哥俩一人一条干鱼手撕着吃，最多蘸点干调料:辣椒面混合盐面，讲究的加点炒熟的白芝麻粒。一条鱼肉丝下一口酒，白酒。我朋友跟我吹的都没边啦，说他们一般都是从星期五下午开始喝，大概喝到星期一早晨。所以星期一你就别指望上哪个单位办正经事啦:都搁医院里头吊瓶呢。听得我神往不已。

我们那边一般是烤着吃。洒上水稍微泡软些，用铁皮炉子炭火烤，一边翻面一边用小板刷刷泡了辣椒面的酱油。很快，立等可取。等背面和边缘稍微有点焦糊，就好了。拿半张黄纸包好，一边走一边吃。

香味会飘荡在街头，巷尾，江南公园门口，松江交易二厅，北山荷花湖畔，江城剧场旁边。

3毛3一条。大的3毛5，那时候。来，让我们讴歌，并且缅怀八十年代。

市场门口有些卖米面粮油的小店。我跟一个店老板聊了一会儿，感觉人很实在，他说很多南方人来旅游都会在这里买大米，定期的买，贼好吃。我一听贼好吃就买了50斤发到南方去了。

后来我用这些米煮了米饭和白粥。煮出来的粥，黏糊糊的一层米油，又香又糯，就这么说吧，在长江以南的城市的超市里面，它怎么着也得10块钱以上一斤。

吃参鸡汤的地方挺不好找，在小胡同里钻来钻去，一边走一边问，最后在一个还在施工的楼旁边问到一个悠哉游哉地坐在门口躺椅上喝咖啡的哥们。那哥们儿半支起身子，利索的拿手一指“哦，就隔壁那栋楼”。我们一看，果然有个小小的门在脚手架下面:那就是参鸡汤饭店的后门。那哥们挑着一只眉毛得意洋洋问一句，外地来的吧？我朋友赶紧说，不不不本地人。那哥们大吼一句，本地人？本地人还不知道~

我朋友臊眉耷眼的赶紧走，我在后面跟了一句“伤害性不大”。他赶紧扫我一眼“下一句就别说了~”