小编小的时候第一次听见"腐竹"这种东西的时候，还以为它真的是用竹子做成的。用烂掉的竹子做成的东西能吃吗？经常这样想着，所以一直都很拒绝吃这个。直到后来上网了解了以后，才明白腐竹不是竹子而是豆制品，这才接受了它。但是为什么要叫这个名字，还是想不明白，看起来也不怎么像啊？

腐竹也就是相当于豆腐皮儿，但是又比豆皮儿的味道好一些。它是在豆浆煮沸了以后逐渐冷却过程中表面形成的。风干以后就好像竹子的枝条一样。因为是用黄豆做成的，所以自然这个里面含有的营养成分也是很多的。

腐竹的吃法有很多，但是在吃它之前首先做的就是要把它给泡开。把腐竹泡开需要的时间还是比较长的，而且有很多人泡腐竹的做法是不对的。直接用水泡腐竹的话容易外面看起来已经泡好了，但是最后做出来的比较硬。

小编来告诉你怎样泡腐竹！泡腐竹的时候不要用冷水泡，时间不仅太长而且泡出来的效果也不是很好。但是呢，也不要沸水，水温太高又会破坏营养。所以最好的就是用四十度左右的水进行泡。这样做出来的是比较好的。

平时我们在买这个的时候也会买到一些假的。所以，小编就来教你怎样挑选腐竹。有的商家会在做它的时候一些加入东西来降低一下自己的成本，比如说淀粉这之类的。在买腐竹的时候，大家要注意一下不要买颜色太黄或者是过白的，淡黄色并且有光泽的是比较好的。良好的腐竹看起来是枝条状的、空心的，表面没有杂质。我们也可以通过闻气味进行辨别，腐竹有淡淡的香味，劣质的香味很淡或者没有味儿。

现在的黑心店铺挺多的，因此小伙伴们要擦亮自己的眼睛！吃腐竹能够补充谷氨酸，这种东西是对我们的大脑有好处，所以吃腐竹可以防止老年痴呆的症状发生，而且还能够防止动脉硬化。但是，有好处也就有不好的，有适用人群也就有不宜食用的人。如果家里面有患肾炎、糖尿病等病人，不要做腐竹。这些人吃腐竹会加重病情的，一定要注意了！

还有，腐竹所含有的热量太高了，和其他的豆类食品比起来，腐竹的热量是它们的好几倍。有的地方做腐竹时喜欢油炸，这样它的热量就更高了。甚至比等质量的肉类的热量还要高，所以如果有害怕发胖或者是体重必须保持的人，要少吃腐竹。

如果你真的抵抗不了腐竹的诱惑的话，那么可以减少米饭、面条这些主食的摄入。小编认为美食毕竟是好的，但是和健康比起来我们就应该放弃它们！等到什么时候身体状况允许了，再来品尝也不是不可以的。各位，你们是怎样认为的呢？