步骤5.

将揉好的面团搓成长条，分成若干等份的面剂。

步骤6.

锅中倒入适量的水大火将水烧开，关火备用。然后将面团揉成一个个光滑的馒头生坯，放入锅中，二次醒发至原来的1倍大。

步骤7.

待二次醒发结束后，开火将水再次烧开，待锅边冒出大量的白色水蒸气时开始计时15分钟。待15分钟后关火焖制3分钟，结束就可以出锅了。

这样一锅暄软好吃的馒头就蒸好了。

技术总结：

1.加入糖可以加快面团的发酵，减少发酵时间。

2.加上盐可以让馒头更暄软筋道。

3.和面的水温最好掌握在28-30℃，这个温度可以减少发酵时间。

4.发酵面团的适宜温度最好控制在30-35℃。

5.做好的馒头生坯放入锅中盖上盖子二次醒发也是非常重要的，这可以让蒸出的面头不塌坑，饱满且松软。放在锅中二次醒发，既可以保证醒发的温度，又可以保证醒发的适度。

6.也可以在蒸馒头的水中加入几片橘子皮，这样蒸出的馒头会自带橘子清新的香味。

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