• 紫色的胡萝卜是胡萝卜祖宗，也就是说世界上最原始的胡萝卜是紫色胡萝卜，直到16世纪才出现了白、黄、绿、红、黑，惟独没有橙色。

这种紫色萝卜，外表是紫色的，内芯也是紫色的，偶见会见到黄色的。其实，紫色才是胡萝卜最原始的颜色。据考古发现，在公元前2000年，埃及王宫中的壁画里就有像紫色胡萝卜的紫色植物。在公元10世纪，紫色胡萝卜在印度中东部地区以及欧洲广泛种植。紫色胡萝卜源于阿富汗地区，有丰富的花青素，营养价值是普通萝卜的几倍，但现在为什么市面上都是橙色的呢，这件事源于人类对颜色的情怀与纠结。

• 一直到16世纪末，荷兰独立不久后，荷兰人民的爱国情绪高涨，对于他们来说，皇家惯用的橙色是最受推崇的，荷兰种植者对变异的胡萝卜植株进行栽培，慢慢将其变成了橙色胡萝卜，后来因为橙色胡萝卜的高产和口感优势，再加上当时荷兰在世界上的贸易地位，很快就让橙色胡萝卜风靡全球！我们眼中理所当然的橙色胡萝卜在当时，和如今的紫色胡萝卜一样稀罕。

• 你可不要小看这种紫色的萝卜，它的营养价值是普通胡萝卜的好几倍，而且富含大量的花青素，是蔬菜中的“蔬菜之王”。这种紫色萝卜中含有的花青素，可以直接作用于人类的眼睛，能提高视力，也能缓解眼疲劳，还能增强血管弹性，防止胆固醇囤积，对人类的动脉硬化和高血脂，有一定的预防作用。
• 同时它还含有维生素c，黄酮类物质和大量的膳食纤维，它们被人体吸收以后可以提高人体细胞活性，也能滋养皮肤，促进皮肤细胞代谢，还能淡化色斑，平时经常食用紫色胡萝卜，能美容养颜延缓衰老。还能增加肠胃蠕动，预防便秘，起到减肥瘦身的重要功效。

• 紫色胡萝卜的口感也是十分的好，又脆又甜，但是由于含有自然的色素，吃了之后嘴巴也会变成紫色，如果你吃了紫萝卜，别忘了炫一下你变紫的舌头哦。