天府之国美味的菜肴特别多，这道用鸡胸肉炒出来的下饭菜虽然不像鱼香肉丝、水煮肉片那样家喻户晓，却也是地地道道的四川名菜，它的风味全部来自于四川宜宾的一种特产——芽菜，而这道用芽菜与鸡胸合炒的菜肴就叫做【鸡米芽菜】。

第一次吃到【芽菜】是在一盘宜宾燃面里，我们这里专卖燃面的店不多，但这家店的生意却格外火爆，燃面的味道确实不错，但令我印象最深刻的，还是燃面上撒的那一小勺黑黢黢的芽菜。宜宾芽菜细细碎碎的很不起眼，可它咸酸微甜的特殊味道，你只要吃一次就一定不会忘记，这种用芥菜嫩茎腌制而成的咸菜，极受当地人的喜爱。

鸡胸肉本身有些干柴，用它做炒菜特别不容易入味，不太好吃，可【鸡米芽菜】恰恰是利用了鸡肉干柴的特性，提炼出了它干脆焦香的口感，再用芽菜赋予它独特的风味，于是，就造就出了这样一道下饭的美味！

炒好的鸡米芽菜松散干爽，用它做馅料还能用来包包子，暄软的包子皮微微浸透一些油脂，再辅以芽菜的独特风味，特别好吃！

入秋后，天气微微转凉，温度宜人，连食欲也变好了许多，特别爱在厨房倒腾点不一样的饭菜，前两天在网上买了几包芽菜，盘算着给家人做一次好吃下饭的【鸡米芽菜】。