“饮食有道，健康长寿”

在我们的日常生活中，食用碱是一种常见的食品添加剂，被广泛应用于洗涤餐具和食品加工等领域。但是我们必须认识到食用碱并非完全无害。它虽然在生活中有诸多用途，但如果不正确使用或过量使用，可能会对人体健康造成一定的影响。

01.食用碱的常见用途和成分

食用碱是一种常见的碱性化合物，在食品加工和家庭清洁中被广泛使用。它的主要成分包括碳酸氢钠和碳酸钠，两者的混合物具有多种有用的特性：

食用碱在食品加工中扮演着重要的角色。在面食制作中食用碱常用于发面过程中，以调节面团的PH值，促进面团的膨胀和松软。其碱性质能够中和面粉中的酸性物质，使面团更易于发酵，制作出口感柔软的面食产品，如馒头、饼干等。

食用碱在烘焙食品的制作中也发挥着重要作用。在烘焙过程中食用碱能够与酸性成分发生化学反应，释放出二氧化碳气体，从而使面团膨胀，烘焙食品变得松软。这种反应被广泛应用于蛋糕、饼干等烘焙食品的制作中，为其赋予了松软的口感和蓬松的质地。

食用碱还常用于家庭清洁用品中。由于其碱性较强，食用碱具有良好的去污和除臭效果。它能够有效分解油脂和蛋白质，去除餐具、厨房用具等表面的污渍和异味，保持家庭环境清洁卫生。

02.食用碱对健康的危害

食用碱在食品加工中的应用虽然广泛，但是过量或长期摄入可能会对人体健康造成一定的危害：

食用碱对维生素的破坏性较强。食用碱可能会破坏食物中的维生素B1、B2和维生素C。维生素B1和B2是人体生长发育所必需的维生素，参与能量代谢和神经系统的正常功能，而维生素C则是一种重要的抗氧化剂，有助于维持皮肤和组织的健康。长期食用碱可能导致这些维生素的缺乏，进而影响人体的正常生理功能。

食用碱可能影响身体对矿物质的吸收和利用。矿物质是人体维持生命活动所必需的微量元素，包括钙、镁、铁等。然而，食用碱的碱性特性可能影响人体对矿物质的吸收和利用，进而导致矿物质缺乏或不足。例如，长期摄入过多的食用碱可能会影响钙的吸收，导致骨质疏松等健康问题。

食用碱对胃肠道功能也可能产生不良影响。食用碱具有中和胃酸的作用，过量摄入可能影响胃液对食物的消化和吸收。这可能导致胃肠道不适，如胃胀、消化不良等症状，严重者可能引发胃溃疡或十二指肠溃疡等胃肠道疾病。

食用碱具有脱脂性较强的特性，长期摄入可能对皮肤和粘膜产生不良影响。食用碱的碱性特性可能对皮肤和粘膜造成伤害，导致皮肤干燥、粘膜炎症等问题。特别是对于口腔和消化道粘膜，长期接触食用碱可能会引发口腔溃疡、口腔炎症等问题，影响口腔健康。

03.古医之智

古医对食用碱的看法与现代医学有所不同，古医普遍认为食物的性味对人体健康有着重要影响，而食用碱具有寒凉性质，对人体的影响可能与现代医学不同。

古医认为食物的性味对身体的影响至关重要。食物在进入人体后会产生不同的性味，如寒、凉、温、热等。而食用碱属于寒性食物，具有清凉的性质。古医认为过量摄入寒凉性食物可能会导致体内寒气过重，影响人体的阳气运行，进而引发脾胃虚弱、消化不良等问题。

古医对于食用碱对消化系统的影响也有着独特的看法。古医认为食用碱具有清热解毒、润肺止咳的功效，适量使用可以改善口干舌燥、咳嗽等症状。过量食用或长期摄入食用碱可能会导致脾胃受损，引发胃寒、消化不良等问题，甚至导致腹泻、腹痛等症状。

古医也关注食用碱对人体气血的影响。古医认为食物的性味与五行相生相克有密切关系，而食用碱属于水性食物，具有泄气血、寒凉的作用。过量摄入食用碱可能会导致气血不足，引发身体乏力、头晕眼花等症状，严重者可能影响心脏和肾脏功能。

04.养生专家的建议

适量使用食用碱是可以的，但是过量使用可能会对健康产生不利影响：

合理使用食用碱：食用碱在面食制作和烘焙食品中确实起到了重要作用，但是我们要注意适量使用，不要过度依赖。在面食制作中，可以尝试减少食用碱的用量，或者选择其他替代品。在烘焙食品制作中，可以尝试减少食用碱的添加量，或者尝试使用其他发酵剂来替代。

保持饮食均衡：除了适量使用食用碱外，我们还要保持饮食的多样化和均衡。多摄入新鲜蔬菜、水果、全谷类食品等健康食材，适量摄入优质蛋白质和脂肪，避免高糖、高脂肪和高盐

食物的过度摄入：保持饮食的均衡可以帮助我们摄入各种营养物质，保持身体的健康。

定期进行健康检查：由于食用碱可能会对身体健康产生一定影响，我们建议定期进行健康检查，关注身体健康状况。定期进行身体检查可以及时发现健康问题，采取有效措施进行预防和治疗。

05.结语

食用碱作为一种常见的食品添加剂，在面食制作、烘焙食品和家庭清洁等方面发挥着重要作用，但是过量使用可能会对身体健康产生潜在的危害，包括影响维生素吸收、矿物质利用、消化系统功能和皮肤粘膜健康等方面。

我们要注意适量使用食用碱，并保持饮食的多样化和均衡定期进行健康检查，关注身体健康状况，及时发现和处理健康问题。通过合理的饮食和生活方式，我们可以更好地保护自己的健康，享受健康长寿的生活。

注：文中内容 仅供参考 部分图片来源网络 侵权联系删除