河南内黄县张龙乡北流河村，是远近闻名的粉皮生产专业村。他们生产的绿豆粉皮，坚持师承传统工艺、精心选料、严格把关、质量上乘，在省内外享有盛誉。

据村里老人讲，北流河加工粉皮已有八、九百年的历史，最初是用绿豆作原料拉“水粉磨”。提起拉“水粉磨”还有一段神奇的故事。

在很久以前，村里有一王姓人家，家境虽算不上殷实，但也衣食无忧。为圆发家致富梦，办起了砖瓦窑。几年下来不但没发财反而越烧越穷，还欠下了一屁股债，这让他伤透了脑筋。无奈之下，他便有“病”乱投“医”，请风水先生来“把脉诊治”。风水先生先在村里转了几圈，之后又到窑场看了看，然后煞有介事地说，北流河村是条行云化雨的青龙，办砖瓦窑搞烧制品冒犯神灵，若继续办下去，轻者将倾家荡产，重者会大祸临头。如果水里求财则可保你家庭富裕，人畜平安。走投无路的王家对风水先生的话深信不疑，于是拆了砖瓦窑，建起了“水粉房”，拉起了“水粉磨”，开始做绿豆粉皮。经过几年辛勤劳作，王家真的富了起来，于是村里许多人也跟着拉起了“水粉磨”。至今，这个有趣的故事伴随着北流河绿豆粉皮仍流传不衰。

北流河拉“水粉磨”制作粉皮的方法近乎原始，一直沿用到20世纪80年代，其做法是：首先取100斤挑拣清洗干净的绿豆，用60--70度的热水浸泡几小时后，用石磨加水拉成粉浆；然后分别用粗箩和细箩加水过滤，再经过沉淀后提取加工粉皮用的淀粉；之后经过调糊、成型、摊晾便做成了绿豆粉皮。其特点是造型美观大方、色泽晶莹透亮；食之，柔润嫩滑、口感筋道、营养丰富，可与肉类、蔬菜配伍，能凉拌热炖，既是宴请宾客的美味佳肴，也是馈赠好友的上等礼品，民谣“满桌饭菜都有剩，只有粉皮吃得净” 即是明证。其实，绿豆粉皮过去只是逢年过节才能享用得到的菜品，谁家能买上几斤绿豆粉皮似乎就很有面子，心理上也会得到极大的满足。没经历过的人或许以为这是天方夜谭，可这正是上世纪七、八十年代的真实写照。如今粉皮已是“飞入寻常百姓家”的“王谢堂前燕”，成了千家万户饭桌上的家常菜品。精明的北流河人正是瞅准了这一变化，在绿豆原料不足难以满足市场需求的情况下，把红薯、土豆粉皮作为主导产品推向了市场。现在全村几乎是户户有粉房，家家做粉皮，年产手工粉皮近20万斤。

粉皮是我国的传统食品，最早见于北魏贾思勰编撰的《齐民要术》，该书约成书于公元六世纪三、四十年代， 距今1400年左右。1400多年以来，粉皮的加工一直沿袭家庭作坊的模式，完全靠手工制作，显然已跟不上时代的步伐。进入2000年，北流河村耿献海、柴艳臣等人投资55万元建起了年产15万斤的自动化粉皮加工厂，实现了具有历史意义的跨越式大发展。现在，全村一年可产销粉皮35万余斤，并远销山东、山西、河北、北京、上海等地。

北流河村虽历经“水、旱、饥、荒”天之四殃，但祖祖辈辈靠拉“水粉磨”，让全村人挺了过来。1942年大灾荒，依靠拉水粉磨，村里没有一人被饿死。1960年国内三年困难时期也是靠拉水粉磨渡过了难关，是粉皮养活了北流河人。如今村里一座座拔地而起的二、三层小洋楼，一条条宽平笔直的水泥路，一辆辆崭新的小轿车----见证着因制作粉皮而富裕起来的北流河人。一方水土养一方人，北流河已离不开粉皮，粉皮也离不开北流河，千百年来的相依相伴，凝聚着北流河和粉皮的不解之缘。