进入11月，秋天也开始倒计时，这时候要多吃蔬菜来养生保健，虽然大棚技术很发达，但是时令蔬菜营养和口感都是更好的，那么11月份盛产什么蔬菜呢？MaiGoo网小编整理了十大11月应季蔬菜，分别是胡萝卜、山药、西葫芦、大白菜、茼蒿、小白菜、白萝卜、芹菜、西兰花、茨菰等，一起来看看11月的时令蔬菜吧。

1、胡萝卜

11月份正是胡萝卜上市销售的旺季，此时是吃胡萝卜最好的时候。胡萝卜被誉为“皮肤食品”，含有丰富的果胶物质，能加速身体排毒，从而润泽肌肤，看起来更加细腻红润。胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，要充分吸取其中的胡萝卜素，科学的食用方法是把胡萝卜烹煮后食用，可以将胡萝卜切成块状，加进调味品后，用足量的油炒；或者将胡萝卜切成块状，加进调味品后，与猪肉、牛肉、羊肉等一起用压力锅炖，这样可减少胡萝卜与空气的接触，胡萝卜素的保存率可高达97%，人体能够吸收更多营养物质。

2、山药

秋末冬初，山药大量应季成熟，山药是11月的时令蔬菜。山药有脆和糯两种，如果是用山药来炒菜的话，就要选择口感较脆的山药，吃起来香脆可口，还有一种滑滑的感觉；糯山药则更适合做甜点或者炖汤，这样的山药做起甜点来非常香甜，而且吃起来软软的，有点沙沙的感觉。山药的食用方法很多，可以拌、炝、炒，又可以炖、焖、烤，是营养配餐、食疗的上好原料，有“神仙之食”的美誉，还有“食物药”的功效，如果喜欢长期食用山药，还是煮粥为好，既简单易做，又能充分发挥其营养价值。

3、西葫芦

从10月到次年的2月，都可以吃到西葫芦，但是11月的西葫芦口感是最好的。西葫芦的口感很脆嫩、清爽，而且富含膳食纤维，多摄入膳食纤维有助于防止身体发胖，是一种营养价值极高的瓜类食用蔬菜。Ma igoo网小编了解到，生吃西葫芦比熟食效果更好，也可以用它做菜汤吃，可以和鸡蛋、肉或其他蔬菜炒着吃，也可以做成馅包饺子或包子，清炒西葫芦口味清淡，清新不上火，过程中加点生姜和白糖提鲜味，整道菜品属于淡口，保留住西葫芦的原汁原味。

4、大白菜