11月有什么应季的蔬菜？十一月的大白菜有较高的营养价值，故有“百菜不如白菜”的说法。大白菜无论是炒、熘、烧、煎、烩、扒、涮、凉拌、腌制，都是美味。一般蔬菜在烹饪之前都是先洗后切，以保证营养成分不被丢失，大白菜时也是这样，由于大白菜里的维生素C等营养成分都易溶于水，若切后再洗的话，这些营养成分就容易损失。在烹饪大白菜时，适当放点醋，无论从味道还是从保护营养成分来讲，都是必要的，烹饪大白菜时，用开水焯一下，对保护其中的维生素c很有好处，用开水烫效果更好。

5、茼蒿

秋播的茼蒿一般在11月的时候成熟，秋季生长期长、产量高，这时候的茼蒿是最佳食用期。茼蒿富含矿物质、胡萝卜素、蛋白质、膳食纤维、维生素C、胆碱、挥发油等，是一种营养丰富的蔬菜。茼蒿食用部分为幼嫩茎叶，其味道清香，脆嫩可口，可切断加盐、香油、味精等凉拌，十分爽口，也可荤素炒食，烧豆腐、做汤、做馅等，此外茼蒿还是吃火锅的时候常见的涮菜，它有助于肉类蛋白质的分解，促进食物营养的吸收，而且茼蒿能释放出一种特殊的鲜香味，与肉类同煮可使汤料味道更加鲜美。

6、小白菜

小白菜即常说的青菜，是11月最好吃的时令蔬菜之一。小白菜吃起来口感清脆可口，还富含丰富的维生素，不管是把它炒菜来吃，煮汤来喝，都是特别好的选择。一般吃小白菜，会将买来的小白菜择洗干净，先氽水，再切碎，油锅爆香小虾皮，下小白菜，等炒出汤放鸡精、盐，放点水，汤开放些细粉丝，炖开，点香油就可以吃了；而且小白菜的水分很高，还很适合包饺子，找好的饺子馅水分很足，满满的都是汤汁，咬一口鲜香美味，可以说是缩小版的灌汤包，非常的好吃。

7、白萝卜

白萝卜是一种适合秋冬季节的蔬菜，在11月份广泛上市。白萝卜含有丰富的维生素等营养物质，最好和维生素C丰富的蔬菜如黄瓜、菠菜一起吃，或者搭配蛋白质含量高的食物，如牛羊肉等。羊排萝卜就是一道经典的菜肴，羊排是营养价值很高的肉类，但同时也最容易上火，和萝卜的搭配则最为科学，口味也非常清爽。白萝卜还可以生吃，这样营养价值更高，也能燃烧脂肪，不过maig oo网小编提醒，生吃不宜空腹，因为辛辣成分会促进胃液分泌，使胃酸过多，从而引起胃痛、腹泻等症状。

8、芹菜