步骤2｜加入少许盐，上手揉搓面团大约20~30分钟，揉成三光面团（即是面光、手光、盆光），整形放置盆中，封上保鲜膜室温发酵至2倍大。

用手指沾清水戳入面团中间，取出后孔洞没有回缩，代表发酵成功。

步骤3｜发酵好的面团撕开内部呈现蜂窝网状的状态，并且充满着酵母香，那股混合的面粉味特别好闻，桌上洒少许面粉防粘，把面团倒扣在桌上，并挤压排气，反复揉面，直到面团切开无气孔状态，即可分挤整形。

步骤4｜把面团搓成长条，细分成大小均匀的面剂子，以60克一个馒头的重量标准，能制作14个馒头，反复揉圆搓成圆馒头状，即可进行第2次发酵，蒸锅内倒入不烫手的热水，馒头胚隔水放入蒸锅中发酵至1.5倍大。

步骤5｜馒头胚发酵至1.5倍大后，轻按具有回弹性，说明馒头胚已经发酵完成，盖上锅盖，直接大火蒸13~15分钟，馒头蒸好后，不要立刻开盖，用锅中余热焖约3分钟，即可出锅品尝。

不想馒头出锅时表皮回缩塌陷，馒头蒸好后一定要用余热焖一焖，让馒头适应，减少出锅后的热胀冷缩，表皮回缩起皱。