真假槐花和槐花拨烂子

有两年，北京工作的同事宋大姐会在夏末的时候送我一大包采摘下来的槐花。宋大姐和我一样都是山西人，当然我现在算是成都人，不过从我出生到我离开在太原生活了22年。在太原的时候，槐花是个好东西，宋大姐知道我这个山西人的口味，所以她有机会采了槐花就会分享给我一些。

确实很多年都没吃过槐花了，虽然北京槐树很多，可是偶尔只是远观一下槐花，很少摘过。得了这么一大包，我就摊鸡蛋、泡茶、蒸拨烂子，高兴地试验各种槐花的吃法。可是往往做得了，却深感遗憾——这槐花怎么没有山西的香呢？小时候吃槐花，嫩的可以生吃，也可以摊成槐花鸡蛋饼，做成槐花饭，可是都是很香的啊，槐花的香气是那种粉蜜交织的气息，很难描摹也很难遮掩。怎么现在的槐花没什么香味，是不是地力不够？还是品种变了？直到有一次闲暇我翻照片，看到一张槐花带叶子的照片，立刻明白了，还真是品种变了，此槐花不是彼槐花。

小时候我奶奶做槐花拨烂子，一边会给我讲戏文。我奶奶不是一个知识女性，不过有自己的阅历和思维方式，她有一阵子最爱讲《真假牡丹》，别说，我还挺爱听的。话说，古代有个书生，与丞相的女儿指腹为婚，后来家道中落，丞相就后悔了。也不好直接退婚，就想办法刁难书生，让书生考取功名再说。结果书生在湖边草庐苦读，吸引了湖中鲤鱼精。鲤鱼精变成丞相女儿牡丹的样子与书生私会，造成了后续一系列误会。高潮就是鲤鱼精与书生被相府捉回，几人对质，于是真假牡丹难分。丞相无法请包公断案，鲤鱼精使龟精变作假包公，造成真假包公不能明断。丞相又请张天师捉妖，在鲤鱼精败于天兵之际，幸得观音相救，但她不愿成仙，甘落红尘为人，最终与书生终成眷属。

其实这故事奶奶讲过很多次，我也听过很多次。可是每次听都能产生新问题，比如鲤鱼精就能离开水么？比如包公不是有日月阴阳眼么，为啥还不能看出来哪个是妖精？还比如，鲤鱼不是小动物么，又不是啥灵兽，跟谁学的那么大本事？大部分的问题，奶奶都不能自圆其说，然后她就叹着气挑一些蜜多的槐花打发我。我呢，到现在反正记着有这么一档子事，到底奶奶怎么解释的其实也早就记不清了。

真假牡丹，名为真假，其实你说到底谁真谁假？丞相肯定说他女儿是真，书生应该期盼鲤鱼精为真。我在北京吃的槐花，确实是槐花，可是没有小时候吃的那么香甜，这倒有点真假槐花的意味了。其实无所谓真假，是品种不同。我看了看照片上槐花的叶子，小而尖，这是北京的市树国槐啊。我小的时候吃的槐花，叶子那是椭圆的，是洋槐树。

国槐是中国的老物种，槐花不香，基本只做药用，是凉血止血药。洋槐是19世纪末从国外先引种到南京，继而青岛，再扩展到黄淮流域的。洋槐的花香气浓郁，花蜜也多，我们所说的槐花蜜基本都是洋槐花的蜜。太原多的是洋槐树，结的种子像是干瘪的豆角，而国槐的种子是圆滚滚的小珠子串。

生吃槐花，一般量不大，都当是零嘴。奶奶做得多的是槐花拨烂子。就是槐花洗干净，略微薄盐水泡一泡，滗干，拌上面粉，拌匀，再加上玉米面，再拌匀，上锅蒸熟。蒸熟了黏在一起，要拨拉几下，成散碎状，就是“拨烂子”。拨烂子一般都是土豆啊、芹菜叶子什么做的，槐花拨烂子却是初夏季节特有的时令美食。做好的拨烂子，一般都是捣几瓣独头烂蒜加上醋和香油调成一碗汁浇在上面吃。也可以再炝锅，用油炒着吃。但都不如槐花拨烂子独有的那种槐花香诱人。我记得小时候，我有时会嫌弃芹菜拨烂子的味道，吃饭磨磨蹭蹭的。但是如果是槐花拨烂子，我往往都眼巴巴守着，吃了再去写作业。

如今在北京这样的大城市里，其实别说槐花饭，就是槐花都许久未见了，其实也不是没有，心思不在上面罢了。想想以前，如果说那一路走过的街巷，浮着槐花特有清甜的香气，似梦如画；那么槐花拨烂子那种简单但是自然的饭食，就像流淌的诗一样，便如今也再难寻觅那般心境了。