《西游记》中，孙悟空在降妖除怪时，常常选择猪八戒作为自己的助手，而较少带上沙僧。这一现象可以从多个角度来分析和解释。

首先，孙悟空和猪八戒之间的关系更为亲近。在《西游记》中，孙悟空和猪八戒的性格互补，孙悟空机智勇敢，猪八戒则憨厚可爱，两人之间的互动充满了幽默和趣味。孙悟空和猪八戒在性格上的相似之处，使得他们在面对困难和挑战时能够更好地合作。此外，孙悟空和猪八戒在取经路上的共同经历，也使得他们的关系更加紧密。因此，孙悟空在降妖除怪时更愿意带上猪八戒，而不是沙僧。

其次，猪八戒的能力和特点使得他更适合与孙悟空一起行动。猪八戒虽然有时懒惰、贪吃，但他也有自己的优点。他力大无穷，武艺高强，能够帮助孙悟空应对各种妖魔鬼怪。此外，猪八戒的幽默风趣和乐观态度，也能够在紧张刺激的战斗中为孙悟空提供心理支持。而沙僧虽然忠诚可靠，但他的性格相对内向，能力也不如猪八戒突出，因此在降妖除怪时，孙悟空更倾向于选择猪八戒作为自己的助手。

再次，沙僧在《西游记》中的角色定位与其他两位徒弟有所不同。沙僧原名沙悟净，他曾是天庭的卷帘大将，因犯错被贬下凡间。在取经团队中，沙僧的角色更多是承担起保护和协助唐僧的任务。他的稳重和沉默寡言，使得他在团队中扮演了“和事佬”的角色，帮助唐僧协调孙悟空和猪八戒之间的关系。因此，当孙悟空需要外出降妖除怪时，沙僧更多时候会留在唐僧身边，保护师傅的安全。