第四集：葡萄生长过程(全)。

Hello，大家好，我是Bruce。欢迎来到露嘉葡萄酒会，今天跟大家讲一下葡萄的种植过程。了解葡萄的种植过程有助于我们更好地理解葡萄酒，指导我们挑选葡萄酒以及品尝葡萄酒。

首先来看这张图，这是一张世界主要葡萄园的分布图，适合酿酒葡萄种植的区域几乎都分布在南北纬的30-50度之间。但是如果受到地理位置、气候或者海拔的影响，它的纬度会有所不同。葡萄的生长过程并不复杂。这是葡萄酒生长的周期图，一年四季的变化也需要对葡萄藤和葡萄园进行不同的管理。

今天我们就挑重点讲一讲各个季节葡萄藤和葡萄园需要做的工作。

·第一是冬天，冬天是葡萄藤休眠的季节。葡萄在秋天采收后，工人们要对葡萄藤进行修剪，保留相对粗壮健康的藤蔓留着来年使用。在相对寒冷的地区，工人们也会对葡萄树的根部进行保护。尽管大部分葡萄园所在的地区都有下雪的可能，但是处于休眠状态下的葡萄藤极少会被冻死，除非遇到极端天气。

·第二是春天，春天对葡萄藤最大的威胁是霜冻。之前我们讲过可以在葡萄园里生火以对抗霜冻，其实还有其他不少的方法可以使用。比如洒水，通过洒水增加葡萄园空气的热容，使得葡萄园的温度保持在0度以上。使用巨型风扇，通过这种设备增加葡萄园空气的流动性，保持葡萄园的温度。还有就是使用直升机，这种方法并不常见，看似夸张而且有点作秀的感觉。

在春天还有一项工作要做，就是选择冬天保留下来的最健康的藤蔓将其固定。

·第三是梳芽，这是春天一项非常重要的工作，就是减少葡萄藤蔓上的新芽，是保留合适数量的健康新芽，控制葡萄酒产量以保证葡萄酒品质。夏天要根据不同的葡萄培载架势对葡萄藤进行修剪和捆扎，以控制葡萄藤生长的方向和高度。疏叶就是去除葡萄藤上过多的叶子，增加葡萄树之间的空气流通，有效防止霉菌的感染和病毒的发生，也可以让葡萄果实能够接受更多的阳光。提高葡萄的成熟度。