蚂蚁上树，又名肉末粉条，是四川省的特色传统名菜之一。因肉末贴在粉丝上，形似蚂蚁爬在树枝上而得名。蚂蚁上树通常由粉丝（或者粉条）、肉末为主料，辅以胡萝卜、姜、葱、豆瓣酱等辅料制作而成。成菜后，口味清淡，爽滑美味，色泽红亮，食之别有风味。
蚂蚁上树能下两碗米饭的，你可否学习
材料准备：
肉末100克，红薯粉丝1把，豆瓣酱1勺，蒜几瓣，老抽1勺，蚝油1勺，生抽1勺，姜几片，清水1碗，青红椒各1只
操作方法：
1.适量红薯粉丝，用热水泡软
2.锅内热油，下蒜末姜丝炒出香味，加一勺豆瓣酱炒香，肉末炒熟
3.肉末炒熟后，加一碗清水，粉丝，及所有调料焖至汤汁被吸收(酱油，生抽，蚝油，辣椒，粉丝)
4.时间不用太久，粉丝太烂了影响口感，基本一碗水吸干就差不多了，具体视实际情况。
小贴士：
粉丝要用红薯粉丝比较好，弹性足，龙口粉丝适合蒸，炒花甲，包菜之类
蚂蚁上树~掌握这个技巧.不粘锅不成坨，新方法教你：
粉丝100克，肉末100克，青红椒各1个，姜蒜葱适量，豆瓣酱1勺，生抽.老抽各1勺，蚝油.香油各1勺陈醋1勺，油盐适量
操作步骤：
1.粉丝洗净，用温水浸泡20分钟，泡至软透，备用。
2.起锅烧油，放姜蒜葱.红椒断炒香，放豆瓣酱炒出红油，再放入肉末一起炒，加入生抽.老抽.陈醋.蚝油.香油和一小碗清水烧开。
3.放入泡软的粉丝翻炒，让水全部吸进粉丝里面去，最后放青椒炒至断生。
小贴士
这道菜炒粉丝的时候，，一定要用中小火，因为火大容易粘锅。
粉丝控真的超爱的
材料准备：
粉丝1把，肉末少许，郫县豆瓣酱1勺，蚝油1勺，老抽半勺，蒜3-4瓣，小葱2-3根，姜2片料，酒半勺（提前腌制肉末）白胡椒2克（提前腌制肉末）
操作方法：
1、粉丝提前泡软，用剪刀从中间剪一下，吃的时候比较方便
2、肉末提前用料酒白胡椒腌制15分钟
3、葱姜蒜切成末备用，油热后倒入葱姜蒜末小火爆香（小葱绿叶部分留着最后撒上，不要都下锅），下入肉末炒香。
4、加入蚝油老抽郫县豆瓣酱炒香
5、加入粉丝和1小碗清水，能齐平粉丝就行
6、中火5分钟左右，看见没有什么多余汤汁就可以了，最后撒上葱花出锅~~~
