把不够新鲜的虾变成新鲜的虾饼

在日常生活中，我们经常会在市场买些海虾回家做菜。特别是现在休渔期已经过了，市场上有大量的新鲜海产品上市，看着眼花缭乱的，结果还是买点海虾最实在（因为大家都会觉得：海虾做法简单，烧水白灼即可，点些蘸料，鲜甜味美，孩子们也喜欢吃）。

市场上的海虾品种很多，有最常见的沙虾、竹节虾、麻虾、基围虾等等。但是不管什么品种，市场上卖的只有两种：活虾和冰鲜虾（死虾）。

活虾生猛、新鲜，其价格也很“生猛”。活虾大多是冰鲜虾将近一倍的价格，对一般普通家庭来说，作为家庭日常饮食开支，价格确实有点偏高（当然，土豪除外）。除了家里有客人来，需要招待，或者是家有喜事值得庆贺的时候，家里会买活虾以外，一般情况下多数家庭都是选择购买冰鲜虾。

现在我们来模拟一个日常生活场景：

夏、秋季节天气炎热，出街买菜实在是个苦差事。市场里面的冰鲜虾每天都很抢手，到了市场，看见新鲜刚刚捞起来的冰鲜虾，很多家庭主妇都会忍不住先下手为强（下手晚了就怕新鲜一点的被别人挑完了）。新鲜的冰鲜虾买到手，可以放心地慢慢边逛市场边买菜了。完成当天的买菜任务以后，把买好的菜放在车里，正想回家，忽然电话响起，有一点别的事情要急需解决，于是马上去处理工作，结果忙完工作后开车回到家里，才发现刚才辛辛苦苦抢购的冰鲜虾已经变得不新鲜了。如下图所示：

虾壳已经变黑，虾肉已经开始发出难闻的气味。

虾头已经即将脱落虾，虾已经不新鲜了。

其实，不论是什么虾，只要不活了，虾肉都会很快变质，会发出难闻的气味。买回来的冰鲜虾已经变得不新鲜了，丢了又可惜，白灼又不好吃，用来做椒盐虾的话，可以掩盖虾肉不新鲜的味道，但是不新鲜的味道还是存在的。而且一般家庭又不会备一大盆油来炸东西，油少了又不好炸。总之：问题多多，让人不知所措。

现在，我就来教大家一个解决这个问题的办法：

怎样将刚刚开始变不新鲜的海虾做成好吃的菜（大家注意：只有刚刚开始变坏的海虾可以想办法补救，完全变质的海虾不能再用来做菜）。

要把不太新鲜的海虾处理好，必须先马上将海虾进行剥壳处理。在剥壳的过程中，我们会有很多小细节需要注意处理到位。