刚蒸好的馒头是没有细菌的，用耐高温的保鲜膜包裹后是“密封无菌”的状态，在冰箱的低温环境下不会滋生细菌，所以能保存很久，1个月都不会发霉。同时，密封后馒头的水分不会流失，重新蒸热后就和刚出锅一样好吃。

⑵悬挂保存法

准备一盆凉白开，加入一勺食盐搅拌均匀，制成淡盐水，把一块干净的纱布放进淡盐水里，浸泡5分钟后挤出多余的水分，使纱布不滴水。

把馒头放进干净的竹篮或竹篓里，将湿润的纱布盖在馒头上，不要让馒头和空气接触，挂在阴凉通风处保存，能放一个月不坏。

纱布被淡盐水湿润后，水分挥发掉就纱布上就会有一定含量的食盐，食盐能消毒*菌，阴凉通风的环境能防止细菌滋生，馒头就不会发霉了。

【厨师长有话说】

馒头如果想保存更长时间，比如超过1个月，那放冰箱冷藏也会发霉的，最好的方法是冷冻。

将馒头热一下，趁热用保鲜袋密封起来，降温后放进冰箱里冷冻保存。不过，冷冻时间太长会让馒头流失水分，口感变差了，所以一般家庭不建议冷冻这么久。

厨师长建议，家庭买馒头，最好一次买一个星期的量就够了，口感好，和刚出锅的一样，也不容易坏。保存馒头时，尽量按量分装，比如一次吃4个就装一袋4个，这样不会在打开保鲜袋时，导致细菌入侵。

馒头有很强的吸附性，所以一定要密封保存，防止其吸收异味，否则就算没坏也不好吃了。

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