对于菇农朋友们来说，种植食用菌已经成为了家中最主要的经济来源，食用菌产量的高低直接影响了菇农朋友整年的经济收入。有些菇农朋友们辛辛苦苦栽培一年，却没有得到良好的经济效益，产出的菌菇质量和产量堪忧，一年的辛勤劳作付之东流。

今天，辽宁三友依托长期大量的农业种植实践基础，为大家带来最先进的食用菌种植技术知识，为菇农朋友们详细解读环境对食用菌种植的影响。

一、温度条件

温度是影响食用菌生长发育的一个最活跃、最重要的因素，温度的高低直接影响发菌的时间，出菇的时间和质量，因此温度决定着生产的成败和经济效益。

食用菌分为菌丝生长和子实体生长两个阶段，菌丝生长对温度的需求一般为20℃~25℃，而子实体可以划分为三种类型：低温型、中温型和高温型，不同品种的菌种对温度要求不同。

低温型最佳的生长温度为15℃~20℃，子实体分化最高温度不要超过24℃，如金针菇等。

中温型最佳的生长温度为20℃~24℃，子实体分化最高温度不要超过28℃，如香菇、平菇、银耳等。

高温型最佳生长温度为25℃~30℃，子实体分化最高温度不要超过35℃，如草菇、灵芝等。

二、空气条件

食用菌的栽培、生长过程中需要吸收氧气，释放二氧化碳。所以在食用菌的种植过程中，需要经常性通风换气，增加其生产环境的氧气含量，从而促进食用菌更好的生长。

在生产初期，要精准把控配料的含水量以及培养料的松紧度，保证菌丝氧气含量充足，在后期要加强通风管理，改善栽培场所的空气质量。

子实体在分化的时候对于氧气有一定的需求，所以更需注重通风换气，避免因为棚中二氧化碳含量过高而造成畸形菇。

其次，如平菇等这类需氧量比较多的菌种，需要进行人工增氧，可每天进行1~2h的通风换气，但要注意通风时不要引起大幅度的温差。

此外，还有一些对氧气浓度需求不大的菌类，例如香菇、金针菇、茶树菇等，要适当调节食用菌棚内的氧气含量，为其创造出最佳的生长环境。

三、水分条件

水分是食用菌生命活动的物质基础。只有在适宜的水分条件下，新陈代谢才能正常进行。短期的缺水，会导致食用菌菌丝处于休眠状态，长期缺水菌丝必定死亡。

水分不足或过多都会阻碍菌菇的生长发育，但在不同的发育阶段，食用菌对水分的要求是不同的。一般来讲，食用菌菌丝中的含水量为70%~80%，而其对培养料的含水量要求为60%~65%。

在子实体生长阶段，培养料中的含水量基本上和菌丝体阶段保持一致，但是对空气中的相对湿度要求较高，一般要达到85%~90%。

食用菌的生长所需的养分、水分都是通过菌菇的蒸腾作用来完成的，只有菇体表面与空气有一定湿差时，食用菌才有足够的蒸腾作用，否则抑制了养分和水分的运输，阻止菌菇的生长，造成死菇或发生病害。

四、光照条件

食用菌在栽培过程中，绝大部分品种在生长过程中需要阶段性短时间的光照。在栽培过程中，可以利用自然光或者白炽灯光，避免太阳光直射菌包。

食用菌在菌丝生长阶段不需要光线，但是大部分食用菌在子实体的发育阶段又需要一定量的散射光线。如香菇在菌丝体向子实体转化阶段，若在完全无光照的黑暗条件下，菌丝不转色，子实体不形成。所以，当菌丝基本形成子实体原及成熟时，可采用适当的光进行照射刺激，促进子实体的形成。

此外，仍有一些菌种在子实体形成的阶段是需要长时间的弱光，如高温型的食用菌品种，有些品种则不需要光照，如中温型的黑木耳。

五、酸碱条件

酸碱度也是影响菌菇生长发育的主要环境因子之一，不同品种的食用菌对基质pH的要求也不尽相同。但大多数食用菌的菌丝可生长的pH范围较广，多在pH 5～6。出菇期要求的基质pH较发菌期低，多为pH4～5。

种植时要注重把控酸碱度，即使活力旺盛的菌丝，长期在过酸或过碱的环境中也会逐渐衰弱，直到死亡。

总之，pH值在食用菌生产过程中，和温度、空气、水分、光照等因子一样重要， 不同食用菌品种对pH 值要求是不样的，在生产环节应了解清楚某一品种对pH 值的具体要求，这样才能保证正常生产，提高产量。

总结

在食用菌的栽培过程中，温度、空气、水分、光照和酸碱度对其产量和质量有着直接的影响，因而在食用菌的栽培过程中，需要了解不同品种的食用菌在不同成长阶段的特点，探索和了解其生长规律，对于指导食用菌的生产至关重要。

其次，随着生物科技的发展，还需要充分利用现代生物技术，依托先进的种植方案，进行科学化种植管理，为食用菌创造一个优良的生长条件，进而提高食用菌的质量与产量。

最后，希望菇农朋友们在学习技术后，种植出来的菌菇能有个更好的提升，做到增产增量，产出的菌菇个大肉厚，取得良好的经济效益。如果各位还有什么意见或者疑问，欢迎在下方评论区留言，辽宁三友会给大家一一解答。