老话说得好：妈妈和大厨的差别，仅仅是差了一套厨师服！老于嘴馋众所周知啊，不是我王婆卖瓜自卖自夸，我的厨艺，可能刀功弱点，但是对于火候和烹调技法的运用还是可以的！但就算我会做饭，依然是吃不够老妈做的饭菜！别的不说，光是那筋道爽口的手擀面，一天三顿我都吃不够！

很多朋友在家做手擀面时，往往只是用水和面，所以，经常会遇到面条下锅后，一煮就断的现象，而且口感也不是很筋道！所以，今天老于就分享一个我母亲做了40多年手擀面的方法，不加一点水，不仅久煮不断，口感还爽滑筋道，下面就一起看看吧！

食材准备：面粉1000克、鸡蛋适量、盐5克

详细做法：

1、首先，盆中倒入面粉，然后撒入适量的盐，搅拌均匀后，空出中间的位置；把鸡蛋磕入碗中，搅拌成蛋液后，分多次少量的倒入面粉中；把蛋液倒入面粉中后，用手轻轻搅拌均匀，当所有的面粉都搅拌成大块的絮状时，即可不用加蛋液了，然后再用手揉成面团！

小贴士：用鸡蛋和面，最开始会感觉比较滑，没关系，先慢慢地揉成面团型后，再加大力度，直至揉光滑紧实的面团，然后用盆扣上，醒面30分钟！