导语：不管煮什么豆子，最忌直接下锅煮！多加这1步，保证3分钟软烂开花

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。天儿一热，买绿豆的也多了起来，早上赶集，几乎人手一袋，作为纯天然的降暑美食，是夏天家家户户必备。今天就和大家分享几个煮绿豆汤的小窍门，快速省时，开花又香糯，一起来看看吧。

豆类都有一个共同点就是硬，无论是红豆、绿豆还是黄豆，煮熟的时间都比较长，很费时，并且有的豆子怎么煮也煮不烂，想喝碗绿豆粥就这么难吗？遇到这些问题都是没掌握好烹饪技巧，只需多加一步，3分钟就软烂开花。首先购买绿豆要选新鲜的，沉绿豆颜色会发黄或者是深绿色，新鲜绿豆的颜色是鲜绿色的，再就是看下大小是否均匀，有无虫眼，绿豆本身比较小，如果过大也要谨慎购买，关于挑选绿豆大家还有哪些小技巧呢？

要想绿豆煮得软烂开花时间短，煮前或者煮后多加一步就可以了，这一步指的就是下面三个方法。

1、冷冻法，这个方法也是多数人比较喜欢用的，把绿豆清洗干净，放入水中浸泡一晚上，捞出不用控干水分，装入保鲜袋，放冰箱冷冻保存，一袋装一次吃的量。被冷冻过的豆子非常容易煮熟，并且浸泡过一晚上本身也比较软，水烧开后，无需化冻直接放入冰绿豆，3分钟就能煮烂，这是最快速的方法了。原理就是提前浸泡会变软，再加上豆子表面的水分结冰后会膨胀，绿豆外壳膨胀后会有细小裂纹，自然就非常容易煮烂了。

2、盐搓法，把绿豆洗干净后，无需浸泡，加适量盐再搓洗两分钟，冲洗干净，锅内水烧开，放入绿豆很快也会煮烂。盐的颗粒比较粗，也会把绿豆皮搓出裂痕或者搓薄，自然就很快煮熟了，和冷冻法的原理差不多，主要就是让绿豆皮变薄或者破碎，这个方法我是跟村里一位老人学习的。

3、点凉水方法，就是和煮饺子点水是一个道理，煮绿豆粥也是一样，煮开后点一碗凉水，继续煮开，再点，反复4-5次就煮熟了。这个方法最大的优点就是绿豆不会破皮，煮熟后依旧很完整，不喜欢豆子破皮的可以用此方法。

不管用哪个方法，最需要注意的就是不要提前加糖，很多人煮绿豆粥习惯加点糖增加口感，喜欢甜味的要煮熟后再加糖，如果糖和绿豆一起下锅，怎么煮也煮不开。以上三个方法不光煮绿豆，任何豆类都可以用，快速又不流失营养，是不是超级简单？多数人看完后会说现在有高压锅，一锅在手，啥豆都能分分钟煮烂，煮绿豆汤最好不要用高压锅，因为绿豆皮可能会堵塞气阀导致安全隐患，有快速煮烂的方法就不要用高压锅了。

小贴士：1、绿豆要买新鲜的。2、煮绿豆汤少用高压锅，普通锅就可以。3、喜欢吃甜的一定要煮熟后再加糖。

无论煮红豆还是绿豆，只需多加1步，煮几分钟就软能烂开花。关于煮绿豆汤就分享到这里了，炎炎夏日，这么实用的方法记得分享给亲朋好友收藏哦，如果您也有煮豆小技巧，欢迎评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。