但是呢，先不要揭开盖子，让锅里面的气压稳定一下，之后我们再来接盖子，揭盖子的时候要注意不要把水蒸汽掉在馒头上了。

看一下，这样蒸出来的馒头每一个都蓬松柔软，表皮呢，非常的光滑细腻，用手轻轻按压，就像按压在棉花上一样，太柔软了。

表皮非常的光滑，就像打了水光针一样，外面的馒头皮都形成了一层保护膜，轻轻一撕，一整个就掉了，看起来比面包的气孔组织还要丰富均匀。

里面的气孔组织看一下非常的松软馒头，这样做出来比外面买的还要好吃，更加的柔软，而且没有任何的添加剂，吃起来也更放心。

说到这里，现在呢就来给大家总结一下，我们要把馒头整的蓬松宣软，并且吃起来有嚼劲，不粘牙，不发粘，那么就需要注意两个点。

第一个技巧就是和面的时候一定要把面和得相对硬一点一般情况下我们和一斤面粉用的是250克的温水，但是我们做馒头的时候，一般情况下用240毫升的温水来和面，和出来的面它是一个偏硬的面团，这样做出来的馒头吃起来口感才香甜松软，并且呢有嚼劲。

第二个技巧就是一定要二次醒发，面团醒发好后，我们把它做成馒头，生皮之后呢，一定要把馒头二次醒发后再。放入到开水蒸锅上面去蒸，并且蒸的过程中一定要大火来蒸。

二次醒发后的馒头做出来的时候不容易出现塌陷回缩的情况，很多朋友做馒头易出现塌陷回缩，这是没有二次性发的原因。

只要掌握好以上的这两个技巧，你做出来的馒头也一样可以蓬松暄软，白白胖胖的，吃起来柔软有嚼劲。

并且呢，不回缩不塌陷。不管是做出来的像咱们北方的圆馒头，或者是像咱们南方的切刀馒头，都是非常好吃的，比买的还要香哦！

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