黑猫的厨房，与你分享每日家常菜和一日三餐的细枝末节，认真生活，好好吃饭！

听说，关注“黑猫的厨房”的人，怎么吃都不会胖！我是南方人，米饭是我们的主食，偶尔吃个面条，大多数都是云吞面、牛腩面一类的碱水面，北方人来南方经常会吐槽碱水面吃不惯。千里不同风，百里不同俗，各地的饮食习惯不一，可以理解也互相尊重。

公婆是西北人，一开始来广东的时候，确实很不习惯。就拿每天的一日三餐来说吧，大多时候，婆婆都会蒸馒头或者煮面条，而我平日里几乎不怎么碰这两样主食，所以刚开始生活的时候，摩擦还是有的。但随着生活环境和习惯的互相磨合以及潜移默化，渐渐地，二老也从每天必吃的面食换成了隔天米饭隔天面食的饮食习惯。

以前公婆只知道白米饭、杂粮饭的做法，在这边生活了一段时间后，发现广东人对吃是这有研究。就拿这看似普通平常的白米饭来说吧，用一个小砂锅就可以做成不一样的美食，黄鳝饭、乳鸽饭、牛肉饭、滑鸡饭……这些煲仔饭的做法，在尝过之后便念念不忘，毕竟饭菜一锅出，省了炒菜的步骤，而且冬天把这小锅米饭端上桌的时候，热气腾腾的。但煲仔饭再好吃，吃多了也容易上火。发现公婆都特别喜欢这么吃米饭之后，我就在家琢磨着把菜和米饭蒸着做，蒸饭不上火，而且营养保留得很全面，关键是，蒸饭分量不用太多，要知道老一辈都节约粮食，更是见不得太多剩饭剩菜的，所以蒸饭做好了，二老特别喜欢这么吃米饭，不浪费，还省了多炒一个菜的活儿，营养全面不流失。

蒸饭要做得软熟饱满又喷香，掌握好2个关键步骤，米饭油润透亮，颗粒分明。

食材：腊肠1条，腊肉1根，大米200克，清水320-350克，葱花适量，蒸鱼豉油1茶匙，油几滴，盐少许，白米醋2-3滴。

具体步骤：

1. 大米稍微淘洗2遍，不建议淘洗5、6遍的，过度的淘洗容易把大米的营养和维生素都淘洗掉了，而且现在的大米大多时候都是真空包装，卫生、干净多了。过度淘洗大米就没有了米香味。加入清水和几滴油、白米醋、食盐，提前浸泡20-30分钟。

2.现在秋冬季，广式的腊味正当时，准备上腊肠和腊肉。腊肠和腊肉独有的咸香，和平淡无味的大米饭最搭配，如果你也吃过煲仔饭，再不难理解这样的组合搭配了。