前两天去超市买猪肉，我发现买肉的对面新开了一家肉铺，刚开始我还纳闷，都是卖猪肉，为啥不摆在一起卖，还要弄个对门呢。后来仔细一瞅才知道，同样都是猪肉，这个新开的肉铺卖的是黑土猪肉，号称是自然喂养，价格一斤几十块钱，比对面的要高不少，而对面是我们平时吃的猪肉，十几块钱一斤，正常价格。

相较之下，买这种黑猪肉的人非常的少，因此老板经常搞活动促销。这次，趁着得了张5元的代金劵，我就买了一些回家。出于好奇，我还买了普通的猪肉，想对比看看，两者到底有啥不同。选的都是五花肉，我把这二者进行一个对比，特意从它们的外形、口感、香味等方面评测一下，最后才发现真的是一分价钱一分货，贵真有贵的道理。

为啥现在买的猪肉，又柴又硬咬不动？3个原因，残酷又现实。以前买的那种普通猪肉，炒菜的时候，会变得又柴又硬压根就咬不动，后来我买了黑猪肉以后，发现肉质确实细嫩了很多，吃在嘴里也不那么柴了，味道明显更香了不少。这到底是啥原因呢？

普通的猪肉是那种白色毛的猪，这个猪明显的肉比较多，而且都是瘦肉居多，脂肪含量相对比较的少。但买的土黑猪，它是黑色毛的，肥肉相对比较多，这个明显的含油脂的量比较多，所以炒完以后，吃在嘴里，你会明显的感觉很香，而且肉质比较鲜嫩，吃着会别有一番风味。

此外不同的地方，猪的品种也有些差异，常见的地方猪品种有东北民猪、八眉猪、太湖猪、宁乡猪、内江猪、金华猪、香猪等，这些猪的瘦肉率低，生长比较慢，但是味道却非常好。

喂养的方式会直接决定后期的一个肉质，就比如在山上散养的猪，明显就要比圈养的要好吃一些，味道会更加的鲜美。黑猪之所以卖这么贵，听卖肉师傅讲，他们家的猪，都是在山上跑的，吃的都是天然食物，而不是饲料，所以比起圈养起来的猪肉，肉质更鲜嫩有弹性。

猪肉发硬很柴，除了品种以外，还有可能遇到了不好的猪，比如老猪、冰冻后的猪肉等等，这些肉都会比较硬，做成菜口感也比较柴。如果是拿来炒菜的话，不仅咬不动，腥味还特别的重，所以买猪肉的时候，一定要注意选择。

【小煮叨叨】

以前的猪肉吃着很香，为啥现在的没肉味了？吃了这么多年，终于明白了。现在的猪品种不一样，喂养的方式也不一样，再加上有可能自身没买到合适的猪肉，都会导致这种情况的出现，所以买猪肉，其实也是很有讲究的哟~

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