孔女士和公公婆婆住一起，但他们年纪大了，平时又特别注意“养生”。

“喝粥多好啊！养胃又健康，你也跟我们一起这样吃吧。”这是二老常说的一句话。为了预防三高，他们平时基本只敢吃素、喝白粥。

这可把孔女士难住了，这样的饭菜她基本都吃不下，又不知道该怎么开口，特别纠结。

那么，喝粥真的有那么神奇吗？

哈佛大学曾发表过一项研究，研究人员对10万人进行了长达14年的随访，结果发现每日摄入一碗28g全谷物熬成的杂粮粥，与降低5%的死亡率和9%的心血管疾病发病风险相关。但这项研究中所使用到的粥并不是我们日常常见的白粥，而是由多种杂粮组成的杂粮粥。

实际上，对于一些本身胃肠道动力不足、肠胃不适的人群而言，适当喝粥的确可以帮助减轻胃肠道负担，加快身体的消化吸收速度。但对于胃肠道功能正常的人来说，一般无需以喝粥来养胃。

对于喝粥，中国医学科学院肿瘤医院胰胃外科主任医师田艳涛有三点提醒：

一是长期喝粥可能会让胃肠道消化功能下降，反而可能会伤胃；

二是粥的营养成分相对单一，长期只喝粥可能会导致身体营养不良；

三是喝粥时基本不需要咀嚼，这样一来会让唾液分泌减少，而唾液内含有多种可促进消化的消化酶，长期喝粥可能影响正常的消化。

喝粥养胃并非人人适用，对于某些特殊人群，喝粥大有学问。

1.不要只喝粥

粥的营养成分较为单一，且具有水分多、体积大等特点，喝粥通常很容易喝饱。在早餐的时候，喝粥建议只喝一小碗，给其他的食物留点余地。

2.添加其他食物

想要让粥内的营养价值提高，可在煮粥的时候适当加入瘦肉、蔬菜以及杂粮等，这样做不仅可以增加营养价值，还能让口感得到提升。

3.配菜要选对

不少人喝粥的时候特别对付，只会配一些咸菜、油饼等食物，但这样做可能会导致身体摄入过量油脂、盐分，营养价值还很低。在喝粥的时候，建议可以搭配蔬菜、富含蛋白质的食物，如虾、瘦肉、牛肉等。

需要提醒的是，对于本身罹患糖尿病、胃食管反流的患者来说，最好不要喝粥。因为粥是个较容易消化的食物，食用后可能引起餐后血糖上升，对血糖控制不利。且粥在进入体内后会促进胃酸分泌，可能导致胃酸反流，加重烧心的不适症状。

小米粥是不少人认为的养生佳品，甚至有人说喝小米粥可帮助降血糖，这个说法是真的吗？

来自印度、英国和日本的研究人员曾对65篇研究进行了荟萃分析，其中涉及了约1000位受试者数据。在分析中发现，小米在管理和预防2型糖尿病上均有积极作用。

另外，对于糖尿病患者而言，吃小米一定要注意这几点。

1. 煮粥

烹饪小米粥的时候要注意不能将其煮得过于软烂，否则食用后可能引起餐后血糖升高，一般感觉小米煮到略微开花后即可。

2. 煮成干饭

可以将小米做成干饭，或是与豆类一起做杂粮豆饭，这样烹饪出来的小米饭升糖指数会比大米饭要低不少。

3. 与其他谷物，豆类搭配

一般建议吃小米的时候搭配其他的豆类、谷物，将其制成杂粮粥，不仅具有更高的营养价值，还可减少餐后血糖飙升的风险。

喝粥是否养胃这个问题，其实没有标准的答案，要根据个体的情况去做出具体判断。对于普通人而言，日常当然可以适当喝粥，但在喝粥的时候要注意搭配好营养，避免单一地只喝粥。

参考资料：

[1]《喝粥不养胃，还可能伤胃，医生谈喝粥四大误区》.中国政府采购报 2023-01-27

[2]《喝粥真的养胃吗？》.中国食品报官方平台 2021-12-13

[3]《多吃小米，有助于降血糖...》. 中国生物技术网 2021-07-30

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