买了好久的红葱头都长芽了，今天有时间来熬一下这种葱油酥。煮馄饨、面条、汤都会放上一勺，真的很香，你们也可以去试一下。

·这边买不到红葱头，我是从网上买的。剥完了直接用绞肉机搅两三下，不用搅太久，像这样子就可以了。如果用刀切，眼睛是不要了。

·冷油下锅，我用的是花生油，先给它放进去，开中火慢慢的熬。这个时候水分是挺多的，所以时不时要刮一下锅底，避免粘锅。水分变少了，它就会漂浮起来了，就没那么重了。

·转成小火慢慢的熬，把里面的水分熬干，上面有一层浮沫，把它撇掉不要。这个过程其实就是炸红葱，就是小火慢炸。炸到像这样的红葱碎是金黄的就可以捞出来了，不用管它，这个时候是软的，先给它放一会，冷了以后就是脆的。

这个熬的有些过火了，这个熬的真正好，这是我用刀切的。炸这个真的是满屋飘香，冷了，这声音很脆。下面条做汤来一勺，真的绝了。