大蒜是我们生活常见的一种蔬菜，而很多朋友都认为大蒜只是一种调味品，确实大蒜在我们的一日三餐中更多的是一种调味品的形式所出现，烹饪多种菜品在炝锅的时候都需要使用大蒜，但这仅限于烹饪的做法，同时也是大蒜的一种使用方式，但大蒜本身的作用却不仅限于此。

大蒜如果仅仅作为一种调味品，它的最大价值就是产生那种浓郁的蒜香味，但是大蒜作为一种天然食品，其具有更加丰富且独特的作用。

【大蒜的功效与作用】

我们菜市场选购的时候总是不会忘记购买大蒜，因为大家都知道大蒜对于烹饪菜品时的重要性，但是说到大蒜的功效与作用，很多朋友可能都不是很了解，稍对大蒜有些了解的朋友都知道吃大蒜可以*菌，这只是大蒜功效的其中之一，但*菌抗病毒确实是大蒜的一个非常重要的功效。

大蒜中含有大蒜素，是一种非常重要的物质，而这种硫化物是一种天然的抗菌抗病毒成分，它对人体内的多种病毒和致病菌都有明显抑制和消灭作用，而大蒜这种*菌抗病毒效果在植物中是非常突出的。

大蒜约含2%的大蒜素，它的*菌能力是青霉素的1/10，并且生吃大蒜是预防流感和预防肠道感染病的有效方法。

除了*菌抗病毒以外，大蒜还具有排毒清肠，降低血糖，防治心脑血管疾病等功效。

【食用方法】

那么如何食用大蒜才能更好的发挥出*菌抗病毒的作用呢？

说到这个问题，我们首先要明确一个概念，大蒜素在高温下非常容易被破坏，而大蒜素是决定了大蒜具有*菌抗病毒功效的重要因素，大蒜素一般在80度的高温情况下就会受到破坏，从而失去*菌的作用。那么既然是这样，就说明了我们平时使用大蒜来烹饪菜品，已经没有*菌的作用了，就像我们上文提到的经过热炒的大蒜得到的只有浓郁的蒜香味。

生吃大蒜比烧熟后更加具有功效，但也是要讲究方法的。

我们看到很多朋友吃饭时都喜欢搭配几瓣大蒜，如果不考虑味道对他人的影响，那是一种非常好的方式，但如果想更好的发挥大蒜的功效与作用，这样做还不够。

如果想让大蒜发挥出更好的作用，最佳的食用方式是将大蒜切成蒜末或捣成蒜泥，这样可以让大蒜中的蒜氨酸和蒜酶这两种有效物质充分接触，形成一种没有颜色的油滑液体，这个液体就是大蒜素，具有很强的*菌作用。

总结

大蒜作为一种蔬菜，我们使用的时候要根据实际需求，炒菜时需要用大蒜，虽然大蒜素已被破坏，但是我们的目的是需要蒜香味，但如果使用大蒜想得到*菌的效果，那就不能经过加热，而蒜末和蒜泥是一种非常好的方式，制作蒜泥的时候不要添加盐，加入盐后也会破坏大蒜中的有效成分，所以使用食材的时候更应该了解与之相适应的使用方法