端午将至，便来说一说粽子。

关于此节日的由来，想必不用多说，因地域不同，说法不一，而如今最广为流传的应是祭奠屈原一说，据《续齐谐记》载：

屈原五月五日投汨罗江而死，楚人哀之。每至此日，竹筒贮米，投水祭之。

而在江浙一带，还流传着端午“迎涛神”和“奠曹娥”的习俗，这一说则来源于对吴国伍子胥和“曹娥寻父”的纪念，在《荆楚岁时记》和《会稽典录》中分别有所记载。

但其实，据闻一多先生的《端午考》和《端午的历史教育》中说，端午作为祭祀的节日在中国古代由来已久，距今至少有四五千年的历史，也就是说早在夏商周三代时期，便能寻到踪迹。

而“端午”一词始见于晋代周处所作的《风土记》：仲夏端午，烹鹜角黍。

其中所提到的“角黍”，则是如今“粽子”最早的名字，相比之下，“角黍”之称则更为形象，“角”即粽子的形貌特征，有三棱角，而“黍”则是说粽子内所包的黍米。明代李时珍《本草纲目》中对此也有解释，用菰叶裹黍米，煮成尖角或棕榈叶形状食物，所以称“角黍”。

历史上关于粽的记载，最早见于汉代许慎的《说文解字》：

“粽”字本为“糉”，芦叶裹米也。从米，葼声。

如今粽子成为端午节日的吃食，成为不少人的心头好，南咸北甜，口味更是千变万化，众多商家也借此时推出各式粽子礼盒，可粽子和端午有着怎样渊源，其背后又蕴含着怎样的文化和寓意呢？

关于粽子的起源，很多人应是推崇祭奠屈原一说，并相信是从南北朝以后，民间百姓祭奠屈原，开始有了粽子，南朝梁文学家吴钧在《续齐偕记》中有记载，颇有一些奇幻色彩：

屈原五月五日投汨罗而死，楚人哀之，遂以竹筒贮米，投水祭之。汉建武中，长沙欧回，白日忽见一人，自称三闾大夫，谓曰：‘君当见祭，甚善 。但常所遗，苦蛟龙所窃。今若有惠，可以楝树叶塞其上，以五彩丝缚之。此二物，蛟龙所惮也。’回依其言。世人作粽，并带五色丝及楝叶，皆汨罗之遗风也。

百姓对忠义之士的敬重弥笃，便以此相沿成俗。

然而，真要说到粽子的起源，或许还要追溯到更久以前，说法众多，最让人信服的是“包烹”之说，早在50万年前，人类发明用火熟食时，为了适口，便用树叶包裹食物放在火中煨熟后剥叶而食，这虽不叫粽子，却已有粽子的雏形。到了十万年前的石烹时代，人类在地上挖坑，坑中垫兽皮，再注水其中，投入烧烫的石子使水沸腾，煨煮用植物叶子包裹的食物，直至成熟，这与当今蒸煮而食的粽子则更为接近。