谈到鸡蛋大家都非常熟悉了，可以说鸡蛋在最常食用的菜单里肯定占有一席之位，因为鸡蛋也可以按照个人喜好做出各种美味佳肴，例如蛋花汤、荷包蛋、茶叶蛋等等，而鸡蛋羹因为入口爽滑并且少油少盐又健康而备受喜爱，然而不少人在做鸡蛋羹的时候不是不成形就是太老了，状况百出，我在家也经常做的，因为爷爷奶奶牙口不大好，鸡蛋羹他们也喜欢，久而久之就摸索出正确的方法来了，果然做菜跟做人一样，得多反思和总结才能有所成就，不然失败了也不去寻找原因，那下次怎么能做得更好呢？

虽说是一道简单的菜肴，但是做法却不是看着那么简单的，稍微不注意便做不出色泽鲜亮又好吃的鸡蛋羹，例如有的人在搅拌的时候放温水还是冷水傻傻分不清，下面是我总结出来的几个不成功的原因。

不成功的原因：

1、水和鸡蛋的比例掌握不好，有的人水放多了，自然就没办法成形了，蒸出来就跟水一样没办法凝固；还有的人水放少了，导致蒸出来的鸡蛋羹比较硬，吃起来不够滑嫩。

2、蒸出来的鸡蛋羹很多蜂窝孔，这主要是因为鸡蛋打得不够均匀，气泡多而导致的。

3、鸡蛋羹口感差，主要是因为没有过筛导致不够细腻，其次是在没有煮开水的情况下就上锅，最后是用来搅拌鸡蛋的水温过低等等，这些原因都会导致鸡蛋羹吃起来口感差了点。

以下是我制作鸡蛋羹的方法和步骤供大家参考：

材料准备：新鲜鸡蛋两个、温水适量、生抽少许、葱花少许

制作过程：