又到了分享美食的时间了呦！哈喽，我是高兴。您的做饭小帮手！

在东北，春天必不可少的美味就是“蘸酱菜”！南方人可能不太了解，蘸酱菜可不是一道菜哦，它是东北人对春天应季蔬菜的统称，其中最具代表性的有：樱桃萝卜、婆婆丁、旱黄瓜、干豆腐、苦菊、大葱等等。

当然，吃蘸酱菜也少不了“酱”，东北人吃酱可是很讲究的，每到腊月，东北人会亲手腌制大豆酱，吃的时候用一些佐料将大豆酱炸熟，制成“熟酱”。其中最受东北人欢迎的当属“鸡蛋酱”，食材简单、做法简单，蘸啥野菜都好吃，倍儿香！不信你试试。

主料：鸡蛋3-5个、青椒1根。

调味料：食盐、食用油、豆瓣酱（黄豆酱）、葱姜蒜。

【食材说明】

• 正宗的酱是用东北人自家酿制的“东北大豆酱”，需要用黄豆加食盐发酵数月，咱们买不到正宗的，用豆瓣酱或者黄豆酱来代替也是可以的；
• 青椒是配色用的，不喜欢可以不放哦！

碗中打入3个鸡蛋，加入2勺清水搅打成鸡蛋液备用，大葱切碎末，生姜切末，大蒜切末备用，青椒切丝备用；

高兴的小窍门：在蛋液中加入清水，可以让炒出来的鸡蛋更加软嫩、蓬松！