因此家里经常炒菜的时候，都会放上不同的酱料，例如豆瓣酱、甜面酱等，炒菜或者炖菜的时候，放上一点，超级好吃又开胃。也遇到不会炒酱的难题，按照我的步骤来，保证炒酱一次就成功，上色快还红润，不糊锅！酱香浓郁，入味才好吃！

今天就带来了一款我们家一年四季常吃的一道美食，它就是酱爆鸡丁，这样做出来的鸡肉非常的入味，细嫩又顺滑，越吃越好吃。我们家基本上每周至少做一次，要不然孩子都吵着要。不过炒鸡丁的话，最好选择鸡胸肉，这一部分的鸡肉肉质鲜嫩不柴，特别适合小朋友或者老人食用，还能补充蛋白质等营养，改善体质。

【菜品】：酱爆鸡丁

【配料】：鸡胸肉一块、黄瓜一根、鸡蛋一个、料酒一勺、甜面酱两勺、玉米淀粉一勺、白胡椒粉小半勺、食用盐半勺、生姜一块、大葱一小段

【烹饪步骤】：

1、鸡胸肉提前取出，化冻后，用清水冲洗干净，然后放到切生肉的案板上，先用刀将鸡胸肉上面的一层筋膜剃干净，然后将鸡胸肉切成小丁，盛放到干净的碗里。

2、为了让鸡胸肉更加入味，提前腌制一下。取出一个鸡蛋，直接将蛋清打入装有鸡胸肉丁的碗里，鸡蛋黄不要丢掉，放到一边，可以做其它菜或者汤的时候用。除了蛋清以外，再向里面加入适量的料酒、食用盐、玉米淀粉以及白胡椒粉，用筷子将它们充分拌均匀，盖上盖子，放到一边腌制入味。