我们办公室有个美女姐姐，做吃的特别拿手，这不办公室这帮小白鼠都被喂得白白胖胖的，我就怀疑了，怎么就没有姐姐做不好的东西，你说就腌个咸菜也会被疯抢，你还别不服气，那味道就是不一样，告诉你一个秘密，她腌的咸菜放了虾油，以至于我们办公室的一位小哥哥直呼：“以后咸菜不放蚝油我不吃，大哥是虾油好不”，连说三遍“蚝油”我纠正了三遍“虾油”，看来，我真有必要给他补一补蚝油的知识了。

随着生活水平的提高，蚝油成了我们一日三餐必不可少的调味品，那么你知道什么时候放蚝油？炒菜又为什么放蚝油？蚝油有什么好处吗？今天我就给你捋一捋。

首先，要先知道蚝油为什么好吃，我们必须先追其源，什么是蚝油？

蚝油是用牡蛎熬制而成的一种调味品，是在1888年由广东省李锦裳发明，味道鲜美，蚝香浓郁，粘稠度高，营养价值高，现在不仅广东人喜欢蚝油，全国人都喜欢。

第二，哪些菜要放蚝油？哪些菜不可以放蚝油？

1、炒菜，放入蚝油具有给菜品增鲜的作用，而且可以中和各种调味品，让菜品的口味提升到一个档次，但是加蚝油时要注意，蚝油要起锅的时候再加，不管是炒什么菜，蚝油都不可以久炒，那样会失去鲜味、降低营养，要在起锅时候加，是最佳时机。