烤冷面起源于东北，是东北特色小吃，由于制作简单，口味多样。受到各地朋友喜欢，也是小本创业首选项目，利润空间也相当可观，前期投入少回报快，今天我们就来揭秘烤冷面的制作工艺。和酱料的熬制。

1，酱料熬制

韩式辣酱300克，蒜蓉辣酱60克，鸡精3克，味精2克，白胡椒粉2克，白糖5克，白醋5克，加水稀释，能挂酱即可（加水稀释后加凉白开或者温开水）。

2，煎制方法

低火，温度控制在120-150度加少许的油，让后加入冷面，放平。在冷面边上加火腿肠，生菜，洋葱丝。烤到半熟时加入 鸡蛋，然后将冷面覆盖在鸡蛋上面，然后撒上麻辣鲜或者椒盐，再淋上一些辣酱，撒上孜然粉加上洋葱丝，生菜，火腿肠，包好，卷起来。撒一些孜然粉，麻辣鲜，淋少许辣酱料，切段撒上葱花即可。也可以切断后拌匀在撒上葱花。

注；煎制要领

若是冷面面皮干裂，可以加一些水（空矿泉水瓶，把瓶盖上面戳几个小孔）。水里加少许白醋，比例为10:1（500克水加50克白醋即可）。用水瓶装好，煎制时可是不是喷少许水，防止面皮干裂。

注：也可根据喜爱使用番茄酱，甜面酱（甜面酱应用白糖半斤水半斤甜面酱一斤比例搅拌均匀再用），手抓饼酱等等。

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