小高姐的配方，红糖核桃香蕉蛋糕，她用的是碧根果，我用了核桃。什么坚果都可以，也可以放入蔓越莓干葡萄干。

红糖香蕉核桃蛋糕：

材料：大香蕉3根，无盐黄油120克，红糖95克，鸡蛋2个，核桃70克，中筋面粉300克，盐2克，小苏打2克，泡打粉4克

作法：

1.香蕉剥皮，用叉子捣成香蕉泥，加入融化的黄油、红糖、鸡蛋，搅拌均匀；这个配方靠的是泡打粉，所以不用打发鸡蛋黄油，另外红糖和黄油各剩一点，最后可以淋在蛋糕液的表面。

2.加过筛的中筋面粉、盐、小苏打、无铝泡打粉，翻拌至无干粉状态即可。

3.核桃70克切碎加入粉糊中翻拌均匀，同样留一些大粒的核桃碎备用。

4.蛋糕糊倒入蛋糕模，轻震让表皮平整。表面撒上预留下来的核桃碎，用刮刀轻轻的压些到粉糊里。最后再撒上预留下来的黑糖，淋上黄油。

5.预热后的烤箱上下火175度烤1个小时。因为烤的时间比较长，模具表面要盖上一层铝箔纸。一小时后铝箔纸拿掉，如果表面上色不够，就再烤10~15分钟。如果表面已经上色很漂亮，就可以出炉。