最近，互联网已经开始传播无法食用的“黑头虾”。在农业委员会水产试验研究所说，虾的头的黑度和新鲜度没有太大关系，它仍然是一个正常的现象。吃它绝对没有问题。

根据钓鱼实验，虾在水中死亡后，体内的多酚氧化酶催化酪氨酸的代谢，产生酪氨酸，黑色素在虾的表面形成黑点。它很容易出现在头，尾和脚上，称为“发黑”。这是一种自然现象，可以食用且不能与新鲜度相提并论。仅建议人们以冷冻状态存储新鲜的虾，以防止温度变化过高并尽快食用。

实验强调，虾变黑是正常现象，但台湾的概念并不流行，甚至被误解为不新鲜。为了应对销售阶段，一些不道德的商人添加了硼砂（硼酸钠）以防止虾变黑。硼砂是食品加工中禁止使用的产品，这一点不容忽视。当被人体摄入时，会阻碍营养物质的吸收，从而导致体重减轻，从而引起呕吐，红斑，休克等中毒症状，并且是致命的。

根据测试，也有不道德的人想要避免使虾肉变黑，断头，将肉粉粉碎。碱液也可用作甲醛衍生物。它最初是用于染色技术的工业化产品。具有很强的*菌作用。但同时这也严重损害人体健康。

实际上，不新鲜的虾很容易被辨别。当虾的头部和身体松散分开时，会出现不自然的颜色，并有异常刺激的气味，这才是不新鲜的。